Vrlo zanimljiv i neobičan recept koji je svijetlog okusa, lijepog i ukusnog izgleda i svojim će jarkim bojama ukrasiti stol i u mraku, a kakvog ukusnog mirisa! #izbornik
Sastojci: velika mrkva, narezana, sjeckana crvena paprika, male, mlade tikvice, mahune, svježe ili smrznute mahune graška, gljive, nasjeckani čili bez sjemenki, maslac od kikirikija, luk, sjeckani, nasjeckani đumbir, šećer od trske, kokosovo mlijeko, nasjeckani korijander, crveni curry pasta, sol i papar
Način kuhanja:
Sve povrće narežite na komade koji vam odgovaraju i pržite na tavi do al dente. U drugoj tavi prodinstajte luk i đumbir, a zatim karamelizirajte. Dodati pripremljeno povrće, uliti kokosovo mlijeko. Kuhajte 5 minuta, dodajte sve začine. Pustite curry da odstoji još nekoliko minuta i gotovi ste.
Kako karamelizirati luk: Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri - smanjite vatru na srednju i dodajte ulje (maslac ili maslinovo ulje) zagrijati pa staviti nasjeckani luk i smanjiti vatru na minimum dinstati luk na vatri uz povremeno miješanje dok ne postane transparentan. To može potrajati oko 10-15 minuta.