Sastojci: tijesto;, raženi starter, raženo brašno, voda, tijesto;, kiselo tijesto, cijeli listići čaja, brašno cjelovito zrno, raženo brašno, voda, sol, med, listovi čaja;, fermentirani slad, sjemenke komorača, brašno raž, kipuća voda
Način kuhanja:
Razrijedite starter u vodi. Ulijte brašno. Zamijesite paru. Pokrijte folijom, ostavite 12 sati.
Skuhajte odmah. Slad i sjemenke komorača prelijte kipućom vodom. Mogu se samljeti. Više volim cijeli. Ulijte brašno. Promiješajte, poklopite. Također držite na toplom 12 sati.
Započinjemo tijesto. Da biste to učinili, razrijedite cijele listove čaja u vodi, dodajte med i sol. Zatim kuhajte na pari. Miksamo. Prvo umiješajte cijelo pšenično brašno.
Zatim raž. Zamijesimo tijesto. Pokrijte i ostavite da fermentira 2 sata. Zatim tijesto prebacimo u posudu za pečenje da se digne. Mokrom rukom formirajte vrh. Pokrijte i ostavite 1,5-2 sata.
Formu s dignutim tijestom stavljamo u pećnicu zagrijanu na maksimum. Prvih 10 minuta pečemo na pari na 220 stupnjeva. Zatim maknemo paru, smanjimo temperaturu na 190 stupnjeva i pečemo još 40 minuta. Kruh odmah izvadite iz kalupa. Hladimo na rešetki.
Dobar tek!!!