Prema bake recept. Dakle, fermentirani kupus je još uvijek u svom selu.
Jesen i imam je velikoj tavi u kuhinji - Kvasha kupus staromodan. Kasnije u bankama i na hladnoći.
I u zimi... Uz krumpir ili juhu! Zadovoljstvo! A koliko vitamina i dobro!
Nije uzalud u Rusiji kupus zove drugi kruh. Bilo je posvuda: u juhe, pite, snack i samo.
Kiseljenje - je prirodni proces fermentacije. Generira kada služi kiselina konzervans da inhibira rast i razvoj patogenih bakterija, uključujući E. coli.
Nije pogrešno ako je najbolji način da se poziv za kiseljenje povrća i osigurati izradak, budući da manje soli koristi nego kad kiseljenje i prikupiti ocat kao kad kiseljenje.
Kiseli kupus zimi
sastojci:
kupus
velika morska sol
mrkve
Priprema:
1. Za kiseljenje samo prikladne vrste zimskog kupusa. Oni su guste, ponekad ne baš velike vilice glava kupusa, ali oni su najbolji za berbu na ovaj način.
Besplatno je radna površina, trebat će vam puno prostora - cijeli stol.
2. Striptizeta s Kochnev kupusa i poseban nož s dvije oštrice nasjeckati kupus na trake. To bi trebao biti dugo, ali ne previše tanka. Oko 5 mm.
Stabljika ne treba samljeti, nije korisno.
3. Sada sve mrkva. Potrebno mi je 3 zelje 2 velike mrkve. Nema više potrebe.
Mrkva četka za pranje, a zatim čisti nož pa tek onda naribati. Isto tako, preporučujemo da koristite mrkvom kasnim sortama. gušća i sočne. Za kiseljenje - najviše ga.
Bez mrkve i fermentirani. To će samo kiseli kupus bez aditiva.
4. Sada je najteže: morate smijati kupus s mrkvom i grubom soli, a zatim protrljati ruke. Potrebno je da sok borac, a to će biti osnova za kiseljenje.
Točnije u mjerama koje 1 kg kupusa - će trebati 50 grama. mrkva i 20 g. sol. Više nije potrebno.
Po želji, možete dodati 1-2 žlice. l. kopar sjeme ili kim.
Važno!
Sol za bilo soljenje, marinating ili kiseljenje bi trebao biti najjednostavniji, kamen i gruba.
Ni u kojem slučaju ne uzimaju iodized kupus će okus gorak i neugodan miris.
5. Žlica smjese u caklinu ili drvene zdjele, jaka nabijanja.
Možete tolkushkoy ili pritisnite teško sa svojim rukama dok polaganje.
Sok bi trebao biti dosta.
6. Stavi poklopac na kupusu ili površine ploče, manjeg promjera posude.
Set top jaram. Obično je to banka s vodom.
Opet sok bi trebao biti jako puno!
7. Ostavite kupus u posudu pod jarmom previranja na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da bi prašinu i kućni ljubimci ne spadaju u jela.
Pa sam ga stavio na stolicu ili stol i pokrivena gazom cijelu strukturu.
8. Svaki dan, sadržaj tave biti probušen s drvenim štapom na dnu spremnika za oslobađanje fermentacije plinove i to će se pretvoriti gorak kupus i brzo pokvariti.
Ako postoji pjena - moraju biti uklonjeni.
9. Nakon 3-5 dana (ovisno o temperaturi na kojoj se postupak) završetka fermentacije. Spremnost kupus može odrediti ukus.
Nadalje, potrebno je pomaknuti kupus u čiste staklenke i zatvorite plastične poklopce.
Važno je za odvođenje topline iz kupusa.
Važno!
U hladnoći, kao i da je u toplim temperaturama, kupus može postati mekana. Najudobniji temperatura skladištenja od kiselog kupusa; nula - ili minus pet stupnjeva.
Sretno s pripremama, ukusna zimska i dobar tek!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!