Neka nas ispitati tajne i suptilnosti kuhanje tender govedina.
Govedina - meso je vrlo hirovita. S druge strane, to nije jednostavan zadatak u čudesnom jelo. Gotovo 90% od dijela nije ono što je namjeravao.
Zašto tako? Sve je stvar u iznosu od vezivnog tkiva, koji se nalazi u mesu. Na primjer, u nekim komadima govedine kontinuiranog filmova i bruto tetive.
Takvo meso je pogodan samo za kuhanje krmenadle i odreske.
Ili možete kuhati juhu ili varivo za dugo vremena. Prženje u svom prirodnom obliku, ne čini se da stane.
Kuhati meso u obliku pečene govedine, odrezak, longete ili samo pržiti u cjelini ili dijelovima, treba Tenderloina, debelim i tankim rubom, unutarnjeg i gornji dio stražnje noge.
Takvo meso se kuha vrlo brzo. Vjerujte mi!
Tajne kuhanja mekog mesa
Tajna №1 - Godine
Meso kuhanje ili gašenje moraju birati ispravno. Tako najnježnijim mesa mladih životinja, a vrlo teško na staro.
Na primjer, mlada govedina ili teletina se razlikuje od odraslih životinja boje - to je puno lakši i ima fina vlakna i svjetlo ulje.
Govedina stariji ima duboko crvenu boju i žute masti.
To meso se ne preporučuje za prženje jer je rezultat toga će biti vrlo teško.
No, zalihe mesa i kosti s grubim stare govedine dobiti ukusne i mirisne. Iako kao meso će biti kuhani za dugo vremena.
Tajna №2 - komad
Ako se planira prženje govedina, onda je najbolje da koristite meso od kralježnice ili stražnja noga.
Govedina preko zrna treba izrezati u male komadiće ili dijelove.
Budući da je meso manje deformira tijekom toplinske obrade, brzo postaje meka i lako žvakala.
Tajna №3 - Hammer
Govedina za prženje je postao mekši komada odrezak, prvo morate boriti protiv posebnog čekića.
Oni su tanji i stoga brže pržena, što je rezultiralo sočnije meso dobiva.
Tajna №4 - Marinada
Kao i kod bilo koje meso, govedina marinada potrebama. Što pogodan ocat, sok od limuna, limunske kiseline u prahu crno vino, jogurt, kiselo vrhnje.
Kiselina omekšava tvrd vlakna i postaje nježniji govedina.
Začina i začina prikladan crni papar i lovorov list.
To tvrd meso bilo mekše potrebno da se kuhati marinadu iz vode sa soli, šećera, luk i mrkvu, uz dodatak začina. Zatim se ohladi i onda stoje u marinadi meso za najmanje 4 sata.
Senf, kivi i ananas i omekšati ljepljiv govedina. Ovi proizvodi trebaju utrljati sirovi govedina, ostavite nekoliko sati, a zatim pržiti ili peći.
Tajna №5 - Sol
Ako se sol govedina u krivo vrijeme, to će također dobiti tvrd. Važno je zapamtiti da je meso ne bi trebalo biti dugo prije toplinske obrade soli, jer gubi svoje sokove.
Tijekom prženja govedina potreba soli pola sata dok kuhani.
Tada će zadržati boju i dobiti sočan.
Tajna №6 - Suhi
Meso ispalo sočno tijekom prženja ili pečenja, to bi trebao biti suh prije kuhanja. Evo dosjetka.
Prije prženja oprati i marinirana mesa mora uvijek biti osušena s papirnatim ručnikom. Masti i ulja neće se raspršuje, a govedina je pravo i dobro pržiti temeljito.
Vatra - №7 tajna
Da su svi sokovi sačuvani unutar komad govedine, pečenje počinje na jačoj vatri. Ovo je kako bi se osiguralo da je govedina sa svih strana brzo prekriven zapečenu koru.
Ako je vrijeme meso je oštra, pan može uliti malo tekućine (vino, juha), pokriti, smanjiti toplinu i donijeti jelo dok učinili.
To je sve tajne.
Sretno vam!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!