On je rekao da je poznavatelj sira, mora se roditi i odrasti u zemlji koja ovo sira. Mislim da se slažem s tom izjavom. Sir u obliku koji mi danas poznajemo, u Rusiji je izvršena. To je sve to začinjeno s korom i druge plijesni učinio. Curd suspendiran teče dalje, slani.
Dakle sve „Kostroma”, „Ruska”, i tako dalje - to je stečena u razdoblju, čak i nakon Petra Velikog - koji je, usput rečeno, nije doveo u Rusiji samo krumpir, ali i nizozemski sir odluka, tako da su pomogli uspostaviti proizvodnju sira na skali koja se tada smatra industrijski.
Povijest razvoja proizvoda pod utjecajem naše percepcije sira.
Ako Engleska navikli na njihovu „Stilton” U početku, čak i miris nosi čarape, koje je objavio (čarape?) - ne smetnja.
Tako danas - mali izbor sira, tako da vaš Shiba sir duh koji neiskusne osobe je teško prisiliti na njihovu ukusu.
Na prvom mjestu samo dva... proizvod? Brenda? Ukratko, „smrdljivi biskup” i «Pont Leveque "
„Smrdljivi biskup” - djelo Cistericima (monasi uglavnom osobito kuhana sir, odmah je očito - postili i žrtvuje meso sa turneje do večeri, to jest, da se bore nisu glupi). Da je izrađen od pasteriziranog mlijeka (???) i natopljen kruške sok. Ili potopiti i oprati ih koru? U svakom slučaju, kora smrde čarape. Prljavo. Ali to ispod - stvarno ukusan proizvod, ali miris... Ako možete očistiti koru i zaboraviti na to - moje poštovanje za vas
„Pont Leveque” je jednako dobro. Teško je razumjeti - da li on ima orašasti okus. Bilo voće... samo očistiti kora treba biti, jer to je sranje... Žao mi je, u nosu, mrcina. Ako je komad „Pont Leveque,” staviti u prazan hladnjak, prva misao koja se javlja u obučava osoba - ona u kojoj je miš u hladnjaku, a ne samo obješen, ali i raspala?
Na drugom mjestu za mene, jednom, dva sira.
„Epuass” (volio je Napoleon Bonaparte), tako mirišljav da čak syrolyuby francuskom zabraniti ga nositi na javni prijevoz. Ona se priprema od pasteriziranog kravljeg mlijeka i natopljene u lokalnoj mjesečina grožđa. Kažu da je Bonaparte je jako volio miris neopranih tijela. Ne znam, ne znam, ali ako usporedimo okus „Epuass” s mirisom, koji će ići od bilo koga ako ne kupati se u toplinu par tjedana... K vragu, nisam pokušao, ali pretpostavljam da je nešto slično. Ako vjerujemo same gurmane, dobro začinjena „Epuass” miriše kao žena (prljav?).
Ako se usudite, naći ćete nešto ispod kore mekan i vrlo oštrog okusa. Imam taj okus ne cijeniti. Ili tako: okus ne vrijedi takav miris. Iako je okus pristojan. Budući da u drugom mjestu.
Blizina Epuass drugo mjesto u mom „Stilton”. Stilton, u stvari, sir sasvim druga stvar - to može biti blaga, ali češće čvrsta, kalup ravnomjerno (ili gotovo jednako) raspoređen unutar glave sira. To miriše kao raspadljivim, stare čarape, ustajali prljavo rublje i ispraznost svega.
U stvari, vrlo ukusna stvari, ali ovdje je trik: ovisno o brzini zatvarača. To sam ja, na primjer, kao okus dobi Stilton, to je više svijetla i sočan. No mlada - to je neka vrsta... stana. A miris cijelog Stilton. Samo četka kore da biste dobili osloboditi od miris, neće uspjeti.
Treće mjesto: nekoliko sireva
Limburgera, koji miriše neoprane pazuha (žao), a okus koji (s nekim ravnim slatkoće koja izgleda kao nije vođa, ali primjetno), kao i za mene, to nije potrebno mirisa
Brie de Meaux - miriše amonijaka, pa to je samo nepodnošljiva. Ja sam prost, kao brie od supermarketa, koji ne ubijaju svoj miris izmeta muha ravno pristupa.
Munster - mirisi nekompliciranih (samo znojav stopala), a zapravo - je sir. Od sirovog mlijeka. Ukratko, okus se ne isplati patiti od smrada.
Pa, dobar tek! Budite oprezni pri prikupljanju tanjur sira!