Prvo pravilo ukusne tjestenine - sama tjestenina mora biti točna. Dakle - ne vjerujem naljepnicu!
***
Sjećam se prijatelja mog supruga prvi put sam kuhanu tjesteninu mužu sam mi je. Odrasla je u obitelji vrlo brižna majka, koji je proveo u kuhinji za vrijeme i mislio da svi ostali članovi obitelji tamo - sabotere.
Zato je u dobi od dvadeset junakinja tjestenine imao vrlo nejasne ideje. Znam da su kuhani i opere. Jer, prvo isprane, a zatim poslan u hladnu vodu cijeli paket. Ja kuhala dugo vremena, jako iznenadilo da su se pretvorili u neshvatljiv mase. Kako bi se riješili mana, velikodušno dodati maslac i kečap prelije preko (nije pomoglo).
Usput, to je vrijedno, možda, zaboraviti pranje tjesteninu. Predmetni pasta se ne ispiru (ali je prisutan). I autentični talijanski kuhari ne nasloniti špagete u cjedilo. Vjerojatno, i druge vrste kao dobro, ali sam vidio samo špagete. Oni izvukao iz lonca... špageti kliještima. Da, obični kuhinjski kliješta. Lako je, usput. Cjedilo nije potrebno pranje - ovaj put. Nije potrebno da se pripremi - to je dva.
Budući da je pravo nasloniti na njegovu tjesteninu cjedilo prvo mora dobro zagrijati, znaš?
Ako ne zagrije, zatim tjestenina, prvi, hladna (to će utjecati na okus, oni će morati zagrijati), a kao drugo - čvrsto držite.
U svakom slučaju, to je stihove. Skrećemo na pravo izbora redovne tjestenine. S obzirom da je ambalaža nije uvijek pisati istinu (tvrde pšenice i može biti mekana), onda ne može vjerovati samo oči.
Sjećam se u znanosti roba je takva stvar kao „organoleptičkih svojstava.” Dakle, oni su u kvalitetnom tjestenine:
Boja: glatka, zlatne ili boje jantara, sa svjetlom „transparentnost” u stvari sami postoje male tamne mrlje, ostaci žitarica školjke. Iznimka su ovdje samo obojena tjestenina (u boji sa špinatom, na primjer).
Tvrdoća: visoka. Velika količina otpada u paketu ne bi trebao biti prisutan.
Ako je boja tjestenine je svjetlo, gotovo bijela, oni imaju puno otpada i čips - on je rekao da ne „brašno od durum pšenice” nije bio korišten.
Zatim idite na kuhanje. To je sve lakše (iako ne tako lako).
1. Sezona sa slanom vodom prije nego što su tjestenina
2. Dodavanje to biljno ulje (1 žlica na 1 litru vode)
3. Makaroni brod u vodu samo kada je već u punom jeku i temeljita prokuha
4. 100 grama tjestenine najmanje litre vode
5. Cook nešto manje od onog navedenog na pakiranju (to je, u svakom slučaju, čak i ako vas aldente dar nije potrebno)
6. Naslanja samo na toplom cjedilo!
Ako se pravilno obavljeno, tjestenine i bez „ispiranja” i gorivo veliku količinu ulja - neće držati zajedno. Dobar tek!