Skuša - jeftin, ali vrlo ukusna riba. U svom malom kosti, to je mekana, masna dovoljno (riblje ulje je korisno i za one koji su na dijeti s), a kuhar - komad torte.
Nažalost, mnogo puta sam vidio da od skuša napuštene u korist Pollock (usput, cijena nije uvijek isplativo), kažu, ukusna skuše isključivo pušili. Zašto to učiniti - ja osobno ne razumijem.
To je možda razlog na površini - možete dobiti ljude da loše kvalitete ribe. Evo trik... Fat (riba posebno) oksidira, na kraju se dobiva neugodan miris i okus. To se događa ako je riba nepropisno pohranjena, odmrznuti, zamrznut tijekom transporta. A skuše vrste koje ima prilično visok postotak tjelesne masti.
Zbog trčanje u ribu koja ima neugodan okus i miris vrlo jednostavno. Ali mi ne zaustaviti poteškoće? Riba je bolje da se u predanoj trgovini, ili ako se to u hipersvemir, njuškanje na sve strane. Pogotovo u hipermarketima skuše se danas prodaju u odmrznuti obliku.
Pomirisao kupio? Onda smo počeli kuhati.
Odrezati glavu, izvadio utrobu, peraje i rep uklonjen.
Napomena: Dok čišćenje ribe, moja žena otišla u kuhinju, napravio velike oči i pitao, što se ukrcaju s plastičnom folijom nema postavljen? Priznajem, zaboravio sam, ali ja vas podsjetiti da ako odbor folijom Prozirna folija ili jednostavno povuci na nju paket, ne morate boriti s sumnjiv miris, koji se, nažalost, korozivne.
Djelić skuša off u zdjelu na postupak spa „Tri Paix”. Tri Paix - zakiseli, sol i papar. Prvo, sam riba postane malo gušća i ne raspadaju za vrijeme toplinske obrade, i drugo - sok od limuna ubiti miris morske ribe (njegova nije sva ljubav) i papra, također, uloga igranje igra (ali ne sjećam, ja sam takva budala, ovdje). U zdjelu, ostaviti ga za dvadeset minuta (to bi trebalo biti više pretjerati).
Dok skuša leži u toplice možemo izrezati na kockice i pržiti na jakoj vatri pet minuta.
Pržena? Izvadite i brod istoj tavi ribe. Petnaest minuta na svakoj strani će biti dovoljan.
Onda smo pomak sve posudu za pečenje, dodajte nekoliko kriški limuna tamo, u neposrednoj blizini oblik folije i poslati ga u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.
Dobar tek!