Cheesecakes - nešto ukusno kada se pravilno kuha. To je samo kako ih kuhati ispravno?
Mnogo puta je osobno „bodu”, reproduciranje recept (i dokazao poznati i od), a što je rezultiralo u Smiješno da je naslov savršenih cheesecakes kvalificirati dobro, nije moglo.
Najčešće, cheesecakes sam išla na tavi, pretvara se u granulama mase pluta u ulju. Ponekad su se raspala. Ponekad - puknut tijekom kuhanja.
Sjećam se kako je ponosan jednom, postizanje savršene cheesecakes ići. Rumen i bujna, izgledalo je kao na slici - sasvim zazharisty, glatka. Polja i kiselo vrhnje - ići naprijed, to će činiti.
Što jeste li sigurni da je sve sira? - pitanje oštrog jezika ženu, kusnuv moj prvi shedevr.- - Po mom mišljenju, kao jednostavan hash smeđe, pa čak i rezinovenky... - ona je izdala kaznu.
Morao sam priznati: da, okus je više na palačinke i slično. Pa, što učiniti ako je u nastojanju da cheesecakes nerazvalivayuschimisya, dodala sam brašno. Puno brašna ...
Oh, puno nafte potekla od tada, mnogo svježeg sira I plijena, ali još uvijek donio načelo savršene cheesecakes.
puta: gruša mora biti pravi, suha dovoljno (to jest, s dobrim ottekshey seruma) i istovremeno u dovoljnoj mjeri vlažan - koji je sposoban za formiranje guste nakupine.
Mislite li da je to lako kupiti? No, tu FIC! Puno svježeg sira u trgovinama samo pretvara. Dakle, ako je dosljednost sirovine, a izgleda kao „sve u redu”, prisutnost ne-aditiva skuta porijekla će izaći na prženje pozornici.
Sam je promatrao kako cheesecakes od „kravljeg sira proizvodi” doslovno rastopila u tavi, razbijajući u krutine i tekućine masnoće frakcije. Ono što je tamo u ovom proizvodu, ne pitaj, ne znam. Najviše ofenziva koja se pretvara OVU farmera sira (i dobro to je ništa kao okus).
dva: ne vjeruju recepte u kojima je puno jaja! Oni čine tijesto za cheesecakes tekućine. Optimalna kombinacija - jedno jaje po 500 grama sira. More - to je već rizik.
tri: nemojte dodavati puno šećera. Slatki zub može sipati sirup ili kondenzirano mlijeko kuhani obrok, ali višak šećera u testu će dovesti do činjenice da je šećer pretvara u sirup, a... da, cheesecakes opet postali previše tekućine. Najvjerojatnije, to će se dogoditi u tavi kad kuhati brzo. Tekućem kolači od sira u tavi koji čine? Tako je, puzati i plivati.
Kako objesiti u gramima šećera neće reći, ali bolje - da se „ne slatko” ili „slatka, ali malo.”
četiri: umjesto brašna u najboljim cheesecakes dodati griz, a kako dodati... Dodaj - stajati i do svoje natečene, inače visok rizik da se pretjerati s brojem, što ih cheesecakes griza palačinke.
Pa, pet (nije tajna, a preporuča se, nije obavezno). Pokušajte role prije prženja cheesecakes ne samo u brašno ili griz, te njihove smjese s kokosom. To će obedatelno.
Dobar tek!