„Sol u slatko? Pa, dobro „, to su komentari često susreću pod vlastitim receptima. Mnogi ljudi misle da je čudno, ali to nije. Idemo posao!
Zašto sol slatko?
Sigurno ste pitali to pitanje više puta. Zašto to učiniti, kada se priprema slatke kolače. Soli u pečenje je vrlo važno, a ako to ne dodati, to će utjecati kada ga izvadite iz pećnice.
Za početak razumjeti zašto Predlažem da uglavnom koriste sol u konvencionalne hrane. Siguran sam da mnogi ne shvaćaju što se soli u hrani.
sol- prirodni pojačivač okusa. Kada je hrana, koja ima soli pada nam u ustima, dođe do kemijske reakcije. Sol reagira sa slinom i time poboljšava nepce.
Za provjeru, jednostavno pripremiti, na primjer, heljda, soli i bez. Heljda bez soli dobije se svježi i bez okusa. A ako dodate malo soli, daje bogatu i sjajnu okus heljde, koji ima baš ništa zbuniti.
Dodavanje soli u pečenje, i poboljšanje okusa i mirisa. No, to nije jedina stvar koja čini soli u pečenje.
Kako sol utječe peciva
Brzina porasta dizanog tijesta
Sol usporava kvasac. Dodajte malo soli, možemo kontrolirati brzinu tijesta porastu. Isto tako, kada je spor posao od dizanog tijesta ima vremena do vrenja, koje će dati pečenje svijetle okus i aromu.
proizvodi u boji
Pečenje u kojoj se nalazi sol, ispada lijep ukusan koricu.
Tekstura mrvica
Sol jača gluten (gluten) u testu i pomaže u održavanju mjehurići zraka u tijesto. Zbog mjehurića zraka diže tijesto (to je ono što sam napisao u članku, ostaviti link na kraju).
Sada znate zašto želite soli u slatkim pečenim proizvodima. Ali zapamtite, nemojte dodavati sol više nego što je navedeno u receptu. To može dovesti do onoga što će biti pečena slan okus, i što radimo.
Zašto je tijesto u pećnicu ne izlazi. kaže slastičar