Danas kuhati ukusna, nježan i prozračan kolač se temelji na popularnoj talijanskoj desert tiramisu.
Nemoguće je zaustaviti i jesti samo jedan komad :))) topljenja u ustima, s laganim daškom kave, klima maslac vrhnje - je užitak.
Ovo nije pravi recept, neće biti mascarpone ili krem ili Kolačić „Savoyardy”.
Ja odvojiti žumanjke od bjelanjaka sa 6 jaja, i trebam samo dva proteina. Jela mora biti čista i suha.
Žumanjke uliti 50 ml mlijeka, dodatkom 1 vrećice vanilin šećera. Ja promiješati i staviti na vatru, neka cijela masa će se malo zgusnuti. Izdvaja se ohladi žumanjke.
U proteini dodajte prstohvat soli, tako da će biti lakše izbaciti. U maloj posudi preliti 250 g šećera, šećer izliti u 50 ml vode. Stavite lonac sa šećerom na pločicama, šećer treba potpuno otopiti, početi kuhati dobro. Nakon toga sam početi mućenje proteina.
Šećer kuhati, ja smanjite vatru ispod prosjeka. Ja početi tući bjelanjke sa malom brzinom i postupno dovesti do maksimuma. Proteini poput do stabilne maksimuma.
Ako imate termometar, sirup šećer je biti 110 stupnjeva. Nemam termometar, ja ću provjeriti temperaturu drugačije. Drip šećerni sirup u hladnu vodu i pokušava skupiti prste sirup u loptu, ako je lopta ide - sirup je spreman. Važno je ne pretjerati sirup na vatru, inače će postati gorak.
Tanak mlaz sirup sipati u pretukli bjelanjaka, gdje nastavljaju mućenje na najvećoj brzini. Nakon što sam izlio cijeli sirup, bič bijelo rublje za nekoliko minuta.
U žumanjke dodati vrhnje ili svježi sir. Ili miješa s mješačem ili izlupati.
Počnite postupno uvesti tukli bjelanjaka.
Izvorno se koristi kolačiće „Savoyardy”, odlučio sam provesti eksperiment i uzeo debeo korizmenom cookies.
Pravokutni oblik Split i nije bilo, ja ću koristiti krug. Oblik zrna obvorachivayu filma, kuglica unaprijed nauljena mirisa.
I unaprijed pripremljena kava, te se ohladi. Dodanog šećera u kavu, još uvijek možete dodati žlicu ruma ili rakije. Uranjam keksa u kavu i širenje u kalup.
Širenje i niveliranje sloj vrhnja. Krema bi trebala biti puno, oko polovice ukupnog volumena.
Novo širenje sloj vlažnog kave kolačića. I širiti preostalo vrhnje.
Šaljem tortu u hladnjak preko noći.
Nakon 8-9 sati povući kolač ukrašavanja vrh kakao prah, iznajmljuje oblik, a može poslužiti.
Dobar tek!
Sastojci (oblik 18 cm):
- 6 žumanjaka
- 50 ml mlijeka
- 1 paketić vanilin šećera
- 400g maslaca krem sira (ne soli)
Proteini krema:
- 2 proteina + pinch sol
- 150 g šećera
- 50 ml vode
___________________
- 150 grama kolačića (I produžiti)
- 200 ml jake kave
- 1-2 žlice kakao u prahu
___________________
Po izboru se krema može biti dodan u 10 g želatine + 50 ml vode