Kupimo svinjsku koljenicu, uzmemo plastičnu bocu i... kuhanje ukusno! Mnogo ukusnije i zdravije od kobasica kupljenih u trgovini.
Sastojci:
2 kg svinjetine s kostima (2 svinjske koljenice)
2 žlice. l. sol s malim toboganom
15 zrna crnog papra
5 piment graška
0,5 žličice l. sjeme korijandera
glava češnjaka
glava luka
3 lista lovora
Priprema:
1. Zglobove prvo treba namočiti u hladnoj vodi najmanje 1 sat. Ali ne ostavljamo ga duže od tri sata.
2. Zatim svinjetinu temeljito ostružite nožem i isperite u tekućoj vodi.
3. Stavite pripremljene koljenice u duboku šerpu i prelijte vodom.
Dodajte sol, lovorov list, cijeli oguljeni luk i svu papriku.
4. Stavite lonac na umjerenu vatru, pustite da zavrije i uklonite pjenu. Meso kuhajte oko 4 sata uz lagano vrenje. Voda bi prvo trebala prekriti drške, a zatim će ispariti napola. Ne treba dodavati.
5. Drške ohladite izravno u juhi. Gotovo meso bit će vrlo dobro u odvajanju od kostiju i kože.
I ljepljivost - juha će postati viskozna poput želea.
6. Uklonite kosti, odrežite kožu i višak masnoće. Meso izrežite, ali nemojte ga mljeti, pa čak i komadi izgledaju bolje u kontekstu smrznute braon.
7. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Bolje je, naravno, naribati režnjeve češnjaka ili koristiti suhi češnjak.
8. Pomiješajte pripremljeno meso s češnjakom, ulijte 2-3 kutlače juhe u kojoj se kuhala koljenica. Sve dobro promiješajte.
Posolite po ukusu. Dodajte sjemenke korijandera, ali prethodno zdrobite.
Ako želite - neka bude oštrija s crvenom paprikom.
9. Odrežite vrh plastične boce, gdje je vrat na "ramenima". Temeljito ga isperite bez sapuna ili deterdženata. Ali ne kipućom vodom, inače će izgubiti oblik.
10. Napunite bocu mesom, drobivši svaki sloj tako da nema praznina. Što je bolje pritisnuti i nabijati, to će gušća završiti i što je prikladnije rezati na kriške.
11. Čim je sve meso u boci, zategnite ga vrhom prozirnom folijom i trebate nekoliko puta kucati dnom boce po stolu kako bi sve još više stalo unutra.
12. Stanjenu bocu stavite u hladnjak na srednju policu u uspravnom položaju na najmanje 3 sata. Bolje noću.
13. Pažljivo izvadite smrznuti hrast iz boce. Bocu možete rezati oštrim nožem ili spustiti bocu na nekoliko sekundi u vruću vodu - hrapav će sam izaći na tanjur.
Dobro se nareže na kriške.
Ukusno s senfom ili drugim ljutim umacima.
Uživajte u jelu!
Je li vam se svidio članak?
Nema na čemuPRETPLATITE SEna kanal i lajkajte!
Vaša je aktivnost autoru vrlo važna!
Hvala što ste pročitali do kraja!
Sretno ti!