Sjećate se da je bilo takvih lepinja? A također i rogovi od maslaca za 6 kopejki? Danas ćemo vam reći o još jednom receptu iz ukusne sovjetske prošlosti.
Ove su lepinje vrlo nježne, aromatične i ukusne. Često se zna prodavati u bifeima i menzama.
Sad možete, osim toga, pronaći i vrlo slične kiflice po okusu tim proizvodima, ali svejedno se razlikuju.
Kako napraviti te lepinje? Imam recept od tete koja je osamdesetih radila kao pekar-tehnolog u tvorničkoj menzi u pekari. Da, i to se dogodilo.
Tako su se tada pekle lepinje od vanilije.
Sastojci:
0,5 kg brašna
100 g Sahara
prstohvat soli
1 čaša mlijeka
100 g margarin ili maslac
50 gr. svježi kvasac ili 1 vrećica suha
2 vrećice vanilin (ne vanilin šećer!)
4 jaja
Priprema:
1. Kvasac otopite u toplom mlijeku i ostavite 5-7 minuta. Prosijte brašno.
U smjesu mliječno-kvasca ulijte šećer i dodajte brašno - po 2 žlice. l. Ovo je tijesto i mora se dizati na toplom mjestu najmanje 20 minuta.
2. Podijelite jaja u žumanjke i bjelanjke. Prvi idu na tijesto, drugi na masnoće lepinja. Istucite žumanjke vilicom i malo soli.
Važno! Da bi tijesto s kvascem bilo prozračno, dodaju mu se samo žumanjci. Proteini čine pečenu hranu od kvasca žilavom i brzo ustajalom.
3. Ulijte tijesto u posudu ili lonac i sada je vrijeme da pokrenete tijesto. Da biste to učinili, svi potrebni sastojci stavljaju se u tijesto od vanilije, ali strogim redoslijedom:
- šećer
- tučeni žumanjci
- omekšani maslac ili margarin
Važna točka! Nakon dodavanja svakog novog proizvoda, sve se temeljito izmiješa lopaticom ili žlicom.
6. Pomiješajte 3/4 prosijanog brašna s vanilijom. Stavite brašno s vanilijom u dijelove u posudu sa smjesom, mijeseći nježno tijesto.
Sad mijesite - uvijek toplim rukama, tijesto trebate mijesiti najmanje 15 minuta. Mješalicu možete koristiti u aparatu za izradu kruha.
7. Podmažite posudu maslacem i u nju stavite kuglu tijesta, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 1,5 sata.
8. Zamijesite tijesto koje je izašlo da oslobodi nakupljeni ugljični dioksid iz kvasca. Izrežite zajam na kuglice iste veličine. Kuhinjska vaga može vam dobro doći.
9. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega rasporedite kuglice tijesta, ali na maloj udaljenosti.
Pokrijte buduće lepinje prozirnom folijom ili čistim vafel ručnikom umočenim u vruću vodu. Ostavite prazne prostore da odstoje 20 minuta.
10. Istucite bjelanjke s nekoliko žlica slatke vode ili mlijeka. Četkom pokrijte podignute kuglice tijesta ovom četkom.
11. Pecivo od vanilije pecite na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta.
Gotove lepinje možete četkati rastopljenim maslacem i posuti mješavinom brašna i šećera u prahu. Neka se ohlade ispod ručnika.
Dobar tek!
Je li vam se svidio članak?
Nema na čemuPRETPLATITE SEna kanal i lajkajte!
Vaša je aktivnost autoru vrlo važna!
Hvala što ste pročitali do kraja!
Sretno ti!