Varijacija je mnogo, nudimo najomiljenije recepte za mliječno tijesto s maslacem i bez njega.
Rezultat je vrlo nježno, tanko tijesto koje se ne lomi i ostaje mekano.
Manty je jelo koje podsjeća na poznate knedle. Manti se priprema u različitim zemljama, veći su od okruglica i imaju drugačiji oblik. Klasični nadjev je meso, ali usitnjeno nožem.
Važna točka!
Prilikom kuhanja mantija iz mesa izlazi puno soka, a sav treba ostati unutar ljuske tijesta.
Zbog toga su bitni kvaliteta, gustoća, elastičnost i recept za tijesto.
Tradicionalno se tijesto mijesi u vodi ako ga zamijenite mlijekom, s obzirom da to manti čini nježnijom.
Tijesto za mante, napravljeno od mlijeka, ni na koji način nije inferiorno od klasičnog, a na neki ga način čak i nadmašuje.
Značajke kuhanja
1. Kvaliteta brašna je od najveće važnosti. Za najbolji rezultat prikladan je omjer dva dijela vrhunskog brašna i jednog dijela brašna prvog ili čak drugog razreda.
Brašno treba prosijati!
2. Temperatura sastojaka tijesta je blago topla ili na sobnoj temperaturi.
3. Potrebno je dugotrajno gnječenje kako bi gluten imao vremena da se oslobodi, što bazu brašna čini elastičnom. To traje najmanje 10-15 minuta.
Tijesto, zamiješeno do željene konzistencije, postaje umjereno gusto, prestaje se lijepiti za ruke.
Tijesto za mante trebalo bi ležati najmanje 30 minuta!
Testo za manti u mlijeku s maslacem
Sastojci:
600 gr. brašno
2 jaja
250 ml mlijeka
80 gr. maslac
10 gr. sol
Priprema:
1. Maslac narežite na sitne komade, prelijte mlijekom i zagrijte da se maslac otopi.
2. Istucite jaja sa soli i kombinirajte s toplom smjesom mlijeko-ulje.
3. Dodajte prethodno prosijano brašno i počnite mijesiti tijesto žlicom ili lopaticom. Zatim dodajte svo brašno i premjestite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu stola.
4. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
Tijesto za manti u mlijeku s biljnim uljem
Sastojci:
500 gr. brašno
prstohvat soli
1 jaja
20 ml biljnog ulja
200 ml mlijeka
Priprema:
1. Izvadite mlijeko i jaja iz hladnjaka unaprijed, tako da dok se tijesto pripremi imaju vremena da se zagriju na sobnu temperaturu.
Istucite jaja sa soli, mlijekom i biljnim uljem.
2. Prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje. U nju ulijte pripremljenu tekuću smjesu. Sve promiješajte žlicom, a zatim počnite mijesiti tijesto rukama.
3. Nakon što ste oblikovali kobasice od tijesta, pokrijte folijom i ostavite 20-30 minuta.
Pokazalo se da je tijesto prema ovom receptu ugodno gusto i elastično. Lako se razvalja, ne lomi se prilikom kuhanja mantija, zadržavajući meso i sočnu juhu unutar ljuske brašna.
Choux tijesto na manti s mlijekom i bez jaja
Sastojci:
500 gr. brašno
250 ml mlijeka
40 ml biljnog ulja
prstohvat soli
Priprema:
1. Zagrijte mlijeko na 70-80 stupnjeva, ne dopuštajući da zakuha.
2. Prosijte brašno i pomiješajte sa soli. Napravite lijevak u središtu tobogana za brašno.
3. U lijevak ulijte vrlo vruće mlijeko i brzo promiješajte lopaticom da nastane brašno.
4. Zatim dodajte ulje. Ponovo umijesite tijesto lopaticom. Dalje, počnite miješati rukama. Tijesto također ostavite neko vrijeme ispod plastične folije ili ručnika.
Zašto je choux tijesto jedinstveno?
Činjenica da manti iz nje ne puca pri smrzavanju i samo tijesto ispada nešto nježnije nego na vodi. Što se tiče snage i elastičnosti, nije mu inferiorno.
Je li vam se svidio članak?
Nema na čemuPRETPLATITE SEna kanal i lajkajte!
Autoru je vaša aktivnost vrlo važna!
Hvala što ste pročitali do kraja!