Od prosone krupice mogu se napraviti ne samo kaša i juha, već i puno više: pilaf, polpete, tepsije, piletina! Spremi recepte!
Prema sjećanjima moje majke, u 50-60-ima. Kad je bila dijete, njezin otac (moj djed) bio je krojač u selu, pa su ljudi često plaćali hranu za njegov rad. I to uglavnom proso.
Ujutro je prosona kaša, u vrijeme ručka, proso plutalo u juhi, a za večeru proso kuleš posluživao se sa žlicom pirjanog mesa ili komadom slanine u loncu.
Nepotrebno je reći da se proso više nikome nije penjalo... Tada je njezina baka (moja prabaka Daša) počela postavljati kulinarske eksperimente i iz gadnog prosa se napuhala kako bi sebi skuhala prilično ukusnu hranu.
Mislim da je vrijeme da se prisjetimo tih vrlo ruralnih načina ekonomične hrane i naučimo kuhati prava remek-djela od proračunskog prosa.
Ići!
Prosova tepsija s mesom ili slatkim
Kako kuhati:
1. Isperite proso, kuhajte dok ne omekša. Za tepsiju proso treba kuhati ne mrvičasto, već pire. Začinite solju i šećerom. Ako je tepsija slatka, tada može biti malo više šećera.
2. Podmažite posudu za pečenje uljem.
3. Stavite polovicu prosene kaše u kalup. Na vrh rasporedite nadjev (kuhano meso od juhe s prženim lukom, kriške bundeve, kriške jabuka ili džem), što god želite.
4. Drugi dio kaše stavite na fil ravnomjerno.
5. Umutite 1 jaje sa šećerom i malo mlijeka. U slatkoj tepsiji zasladite umak i začinite cimetom, a u obilan dodajte papar ili začinsko bilje.
6. Kašu ulijte u obliku smjese od jaja i stavite u vruću pećnicu. Pecite oko 30-40 minuta na 180 stupnjeva.
Ili ovu opciju.
Tepsija od prosa sa svježim sirom
Kako kuhati:
1. Skuhajte slatku kašu od prosa.
2. Pomiješajte kašu sa svježim sirom i jajima, dodajte 2 žlice. l. brašno. Vanilin i grožđice nisu obvezni.
3. Podmažite oblik maslacem, rasporedite proso, podmažite vrh razmućenim jajetom ili kiselim vrhnjem.
4. Pecite na 180 stupnjeva 30 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Proso salata
Kako kuhati:
1. Proso skuhajte u vodi. Posolite malo. Potrebna vam je mrvičasta i mrvičasta kaša.
2. Krastavac, rajčicu, luk narežite na kockice.
3. Pomiješajte povrće s hladnom proso kašom. Dodajte konzervirani kukuruz i svježe začinsko bilje. Sol i papar po ukusu.
4. Začinite salatu biljnim uljem ili majonezom.
Proso kuglice
Kako kuhati:
1. Skuhajte uobičajenu viskoznu kašu od prosa, ohladite.
2. Dodajte sirova jaja u kašu, promiješajte. Ako je tekućina, dodajte malo brašna ili krušne mrvice. Sol, papar ili obrnuto, zasladite - po volji i ukusu.
3. Podijelite masu na dijelove, uvaljajte u mrvice i pržite na ulju s obje strane dok ne porumeni.
Gotove polpete poslužite vruće. Za njih možete napraviti slatki ili ljuti umak.
Pita od prosa "Kurnik"
Kako kuhati:
1. Skuhajte prosenu kašu. Za pitu su vam potrebne 2-3 čaše gotove kaše.
2. Na biljnom ulju popržite luk i mrkvu, dodajte povrće koje imate. Može se smrznuti - patlidžan, tikvice, papar. Začinite po ukusu, ako postoje biljke, začinsko bilje i češnjak, također je sjajno.
3. Piletinu posebno skuhajte i rastavite na komade. Ako ste kuhali juhu, možete je uzeti iz nje. Ili, ako je moguće, napravite zaseban komad.
4. U ohlađenu prosu od kaše ubodite 2 jaja i ulijte 0,5 šalice mlijeka, začinite solju i dobro promiješajte.
5. Stavite 2/3 prosene kaše u duboko nauljeni oblik, formirajući košaru. Na dno kašice stavite sloj pilećih prsa, prženo povrće na vrh, puneći punjenje do vrha.
6. Prekrijte nadjev preostalom kašom, vrh namažite kiselim vrhnjem i pecite na 180 g oko 30 minuta.
Pilaf s proso
Kako kuhati:
1. Meso, luk, mrkvu popržite na masti ili ulju.
2. Isperite krupicu, prelijte pripremljenim sastojcima u loncu.
3. Vrlo umjereno dodajte vodu, slušajući nadahnuće: višak vode - ljepljiva kaša.
Manje vode - mrvičasti pilav. Začini po ukusu.
Netko će reći da ovo nije pilav, već kuleš. Možda će samo ovo biti vrlo bogati moderni kuleš. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće! Uživajte u jelu!
Želim vam svima zdravlja i strpljenja! Sve će biti u redu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen
Telegram
Hvala što ste pročitali do kraja!