Svi već znaju kako soliti haringu, kapelin i papalinu. Ali sa skuša je druga stvar. Ovdje morate uzeti u obzir mnoge nijanse, slijediti nekoliko pravila i koristiti provjereni recept.
Imam jedan! Nastavite i vi!
Sastojci:
1 kg svježe skuše
6 žlica. l. sol slajdom
2 žlice. l. šećer s toboganom
1 žlica. l sjemenki korijandera ili 1 žličica. l. tlo
3 lista lovora
1 žlica. l. mješavina papra
Kako kuhati:
1. U ovom će se receptu koristiti suho soljenje, bez salamure i zato nije potrebna voda. Ali morate uzimati najčešće soli bez aditiva i ne jodirane. Extra također nije prikladan. Jednostavna gruba kuhinjska sol.
Umiješajte začin sol, šećer i izmrvljeni lovorov list.
2. Nije potrebno posebno pripremiti skušu za soljenje. Rep i peraje možete odrezati samo škarama. A čišćenje, utroba ili uklanjanje škrge ne vrijedi. Oni daju isto čak i soljenje ribe.
Smrznuta skuša prvo se mora odmrznuti u hladnjaku. Riba će biti mekana, ali čvrsta - tada je vrijeme za sol.
3. Dobro utrljajte ribu slanom smjesom. Sa svih strana, kao da se drži soli skuša. To mora biti potpuno pokriveno njime.
Fotografija pokazuje kako.
4. Uzmite gustu plastičnu vrećicu i u nju stavite ribu dobro naribanu sa smjesom. Torbu ne trebate vezati, samo je dobro zamotajte i stavite u drugu jaku vrećicu.
Zatim čitav snop čvrsto omotajte prozirnom folijom kako zrak ne bi tekao prema ribi, a sama riba će pustiti sok da ne iscuri iz vrećice i napravi iznenađenje u hladnjaku.
5. Uklonite kolut skuša na donju policu u hladnjak 4-5 dana. Da, dugo, ali tako bi trebalo biti.
Igra vrijedi svijeće, a takva skuša će imati božanstveni okus!
Izvadite jednu ribu, isperite sol i skuša narežite na kriške.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!