Fermentacija je dobra! A kiseljenje je još bolje! Odnosno, ukusnije. Dakle, o kupusu s repom i samo s mrkvom u ukusnoj začinjenoj marinadi.
Kiseli kupus s repom
Sastojci:
3 kg kupusa
2 velike cikle
1 glavica češnjaka
stabljike i zelje celera ili 10 cm korijena stolnog hrena
Za marinadu:
2 l vode
3 žlice. l. krupna sol s toboganom
1 šalica šećera
5 listova lovora
10 piment graška
1 šalica octa 9%
Kako kuhati:
1. Prokuhajte vodu za marinadu. Otopite u njemu šećer i sol. Zatim dodajte listove lovora i papar. Prokuhajte, ulijte ocat i pustite da zavrije.
2. Kupus izrežite na kvadrate od 3-5 cm.
3. Ogulite i nasjeckajte repu na trake ili polukrugove. Dovoljno tanak.
4. Ogulite i zdrobite češnjak nožem ili nasjeckajte grubo. Nasjeckajte celer. Ako koristite stolni hren, naribajte.
5. Stavite kupus u emajliranu posudu, slojevši ga ciklom, češnjakom i celerom (hrenom).
6. Sve prelijte kipućom marinadom, postavite ugnjetavanje i ostavite 2-3 dana.
7. Nakon toga ugnjetavanje se uklanja. Prebacite u prikladnu posudu s poklopcem.
Možete probati - vrlo ukusno s biljnim uljem i svježim začinskim biljem. Ili odnesite na hladno mjesto za pohranu.
Kiseli kupus s mrkvom
Sastojci:
2 kg kupusa
2 velike mrkve
hrpa kopra
3 češnja češnjaka
Za marinadu:
2 l vode
2/3 šalice šećera
1/3 šalice soli
3 lista lovora
5 piment graška
2 kom. karanfil
1 sat l. sjemenke korijandera ili kima
1 šalica octa 9%
Kako kuhati:
1. Kupus narežite grubo. Nije potrebno raditi strugotine kao za fermentaciju!
2. Naribajte mrkvu. Ogulite češnjak i ostavite ga netaknutim.
3. Pomiješajte kupus s mrkvom, češnjakom i začinima (kim ili korijander).
4. U vodu ulijte sol i šećer, lovorov list, klinčić i piment. Kuhati. Ulijte ocat.
5. Vruću marinadu prelijte po kupusu, promiješajte i ostavite pod pritiskom dva dana. Gotov kupus poslužite s aromatičnim uljem. Čuvati u hladnjaku.
Dobar tek! I sretno!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!