Opa, a zgrušimo zimi! Mirisni, elastični poput karanfila, a kako ukusno! Za vikend smo valjali medene gljive, to se i dogodilo.
Sastojci:
svježe gljive, najbolje od svega male, ne obrasle, s debelim nogama
1 l vode za marinadu
1 žlica. l. sol s malim toboganom
1 žlica. l. šećer bez tobogana
3-5 kom. karanfil
4 češnja češnjaka
3 lista lovora
3 piment graška
1 žlica. l. octena kiselina 70%
Kako kuhati:
1. Prođite kroz gljive, odrežite sve komade s tla, uklonite lišće i ostale ostatke. Isperite svaku gljivu pod tekućom vodom kako biste isprali sve nepotrebno.
2. Stavite agarike meda u veliku šerpu, prelijte hladnom vodom i dobro posolite. Ova voda i sol nisu iz marinade!
3. Stavite posudu s gljivama na vatru, pustite da zavrije i nakon deset minuta stavite agarice meda u cjedilo, ispustite svu vodu. Tekućina nam nije potrebna, jer sadrži sve štetne tvari koje bi mogle biti u gljivama. A bit će i crno i prljavo!
4. Ponovno prelijte agarice meda hladnom vodom i ovaj put bez soli, kuhajte na laganom ključanju 20-30 minuta. Također, zatim savijte u cjedilo.
5. Sada pripremamo marinadu. Da biste to učinili, skuhajte 1 litru vode (ako ima puno gljiva, potrebno je više vode, pa je bolje napraviti dvostruki ili čak trostruki dio marinade).
U kipuću vodu ulijte sol i šećer, dodajte piment i lovorov list.
Bacite nekoliko režnja češnjaka i klinčića u marinadu.
Kuhajte marinadu 2 minute, a zatim ulijte 1 žlicu 70% octene kiseline.
6. U kipuću marinadu ulijte kuhane gljive. Pustite da prokuhaju malo, ne dugo, otprilike pet minuta i odmah počnite slagati gljive šupljikavom žlicom na sterilizirane vruće staklenke.
7. Ulijte kipuću marinadu na vrh gljiva gotovo do rubova limenki. Da biste spriječili stvaranje plijesni na vrhu, ulijte 1 žlicu u svaku staklenku ispod poklopca. l. kalcinirano biljno ulje.
Staklenke zatvorite kuhanim poklopcem, okrenite naopako i ostavite da se ohlade. Ne treba zamatati.
Ukiseljene gljive morate čuvati na hladnom mjestu, idealno je da vam treba suhi podrum ili podrum, ali možete ih držati i u hladnjaku.
Ove gljive možete probati odmah. Ali zimi su i dalje ukusniji. Pogotovo s krumpirom.
Sretno ti!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!