Nova godina nam žuri! Sve će se dogoditi uskoro! Htjeli mi to ili ne, spremni ili ne, pandemija ili neka druga infekcija - Nova godina dolazi!
A naš je zadatak dostojno ga upoznati, opustiti se, pojesti i dobro odmoriti za novogodišnji vikend, kako bismo novom energijom pohrlili u nadolazeći siječanj.
Pa što bi trebalo biti na svečanom stolu? Ovako odgovara većina Rusa, a ni moja obitelj nije iznimka.
Haringa ispod bunde, mandarine i Olivier
To je mišljenje 90% ispitanika po mišljenju mnogih statističkih izvora. I premda je u dvorištu gotovo četvrt stoljeća već poput 21. stoljeća (izvinite na tautologiji), naši ljudi Novu godinu radije slave sa sovjetskim salatama s obilnom masnom majonezom.
Oh, ovo je "Olivier" - samo alfa i omega novogodišnjeg stola. I u određenom je smislu hladniji i od boršča oko kojeg su svi spremni satima raspravljati.
Ali za pogrešnog ili "originalnog" Oliviera i možete ga zgrabiti. Na primjer, ako joj dodate jabuku i / ili pogrešnu kobasicu.
Ne smeta mi kada slavimo s rodbinom ili prijateljima, onda da, i moram planirati s umivaonicima "Olivier" i rasporediti ih na zdjelice za salatu u slojevima od 3-7 inačica "Herringa ispod bunde".
Ali za sebe i bez rodbine radim različite salate. Moderan, kako kaže baka. Ovo je "Cezar", "Grk", s grahom i krekerima, caprese.
A kakva svečana novogodišnja salata u vašim favoritima? Priznati!
O mandarinama. Pa ne znam...
Naranče su još uvijek mirisnije, i ako s tamnom čokoladom, onda općenito - novogodišnji miris za cijelu kuću.
Ali kako popularna mudrost kaže: ako na stolu nema vaze s mandarinama, ovo nije vaša Nova godina, već neka vrsta profanacije!
Zaliveni ili aspik
Relikt prošlosti na modernom stolu, ne drugačije. Češće se nalazi u novogodišnjem jelovniku odrasle generacije starije od četrdeset.
Još uvijek imam par godina prije ove dobi, tako da se on ne događa na mom novogodišnjem banketu.
Ali za mamu ili punicu morate popuniti nekoliko pladnjeva oba kad slavimo zajedno.
Za njihovu generaciju Nova godina bez žele-praznih i jednostavnih druženja uz vino. Znaci to je to.
Da, da, vrlo besmrtno "Kakva je ovo odvratna tvoja neumoljiva riba!".
Moja nije odvratna, znam tajnu i ne sama.
A zašto žele onda? Pitanje je, zašto praviti dvostruku aspiku, samo s mesom? Kakvo glupo pitanje!
Aspic je naša ruska tradicija pijenja, iako je užasno ružna, ali nevjerojatno ukusna.
I kao što moja majka kaže - ako je meso od želea uspjeh, onda će ga svaki muškarac pojesti - to je poput komplimenta. Dvojbeno je, naravno, pogotovo jer moderni muškarci zapravo ne vole žele od mesa.
Ali, da, kuham, poput aspika... Ponekad...
A ti?
Kiseli krastavci
Kiseli kupus, rajčica, mirisni hrskavi krastavci i gljive. I da se na sve načine mora sve pravilno uzgajati i soliti ili je barem posljednja točka napravljena vlastitim rukama.
Ovo je poseban šik - pohvaliti se za novogodišnjim stolom kako su se sve te prekrasne banke smotale.
Zapravo nisam protiv kiselih krastavaca, svake godine sam smotam nekoliko stotina limenki. I da, ovo je izvrstan zalogaj s alkoholnim pićima. Bez sumnje!
Problem je u tome što u današnje vrijeme rijetko piju votku: dame vole vina, a muškarci viski ili konjak.
Stoga je vrlo čudno vidjeti kako se pristojni konjak redovito jede s divljim češnjakom, što potpuno ubija okus bilo kojeg pića. Ali! Kiseli krastavci na novogodišnjem stolu naša su tradicija!
Hladni rezovi
Oh, i nagomilane kobasice!
To je moj otac znao reći kada bi se na novogodišnjem stolu pojavili ravni tanjuri ili tarilisches s različitim vrstama kobasica, kuhane svinjetine i drugih mesnih delicija. Mogao je odbiti komad pečene govedine, pečenu piletinu ili gusku s jabukama u korist ovog, u svakom smislu štetnog reza.
Što? Bogate, skupe, obilne, lijepe i poput najboljih kuća u Parizu i Londonu.
Da smo najgori? Donesite pladnjeve s kobasicama ovdje! Odmah!
Šala, naravno. Pa, razumiješ me.
Guska, piletina ili patka
Ne znam kada se pojavila ova "tradicija" pečenja ptice za Novu godinu, ali prije 15 godina već se čvrsto uselila u mozak gotovo svih Rusa.
Pa, ne sjećam se da smo 80-ih imali cijelu pečenu pticu. Glavno vruće jelo u to vrijeme bile su kiflice od kupusa, ili punjena paprika, a najčešće kotleti.
I sada svi kažu da je pečenje guske ili patke s kašom ili jabukama ruska novogodišnja tradicija.
Ok, neka bude. Pristani! Svečano i lijepo! Prava Nova godina!
Sretno ti! I... čestitke za praznik!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
i naš Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!