Vatromet ukusa! Negdje davnih 70-ih ovu je salatu u teglama donio moldavski prijatelj od tetke.
Od tada ga pripremamo kad ima puno plavih. Rijetko ostaje do kraja zime, jer se jede na samom početku.
Sastojci:
3 kg patlidžana
2 kg paprike
1 mahuna ljute ili ljute paprike
2 kg rajčice ili 1,5 l soka od rajčice (pire od rajčice)
velika glava češnjaka
2 glavice crvenog slatkog luka (Jalta je savršena!)
350 ml biljnog ulja
1 šalica octa 6%
100 g sol
0,5 šalice šećera
3 lista lovora
1 žlica. l. smjesa mljevenog papra
1 sat l. piment od graška
2 kom. karanfil
suho bilje po ukusu
Kako kuhati:
1. Patlidžane operite i narežite na kriške, dodajte malo soli i ostavite 10 minuta.
Zatim pržite svaki krug na biljnom ulju. Odložite na zaseban tanjur ili zdjelu.
2. Ogulite sjemenke od paprike i paradajz usitnite zajedno. Ako se koristi sok od rajčice, tada se mora pomiješati pire od paprike.
3. Dobiveni umak kuhajte oko 5 minuta. Dodajte mu češnjak provučen kroz tisak.
4. Luk se može nasjeckati na kockice i dinstati u umaku, ali najbolje je od njega napraviti pržene polu kolutiće.
5. Stavite patlidžan u umak, dodajte sol, šećer i sve začine. Ulijte ocat i dodajte prženi luk. Kuhajte salatu 15-20 minuta.
6. Stavite u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte prokuhanim poklopcima. Okrenite staklenke na poklopac, zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.
Ovo je klasična Bakat salata. Od istih sastojaka, ali s različitim djelovanjima, dobiva se predjelo "Južna noć".
Radi se ovako:
u vruće sterilizirane staklenke, slojevi prženih patlidžana slože se u slojeve, zatim rajčica i svježi luk s Jalte
sve se prelije umakom od crvene slatke paprike uz dodatak ljutog i začina
soli i šećera malo manje, octa u svakoj staklenci od 0,5 litre za 1 žličicu. l.
također je poželjno dodati 1 žličicu. l. biljno ulje na vrhu u staklenci
poklopiti i sterilizirati 10 minuta
smotati, zamotati, čuvati na hladnom mjestu
Uspješne praznine!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!