Volite li pomfrit? Naučimo kako ga kuhati kod kuće! Ovdje je sve jednostavno, ali morate upamtiti nekoliko tajni. Ili uštedjeti.
Tajna broj 1 - krumpir
To je otrcano, ali je činjenica. Nije svaki krumpir izvrsna osnova za pomfrit. Kako odabratipravi krumpir za prženje?
Radnici brze hrane za poneti tvrde da morate odabrati... redoviti crvenkasti krumpir.
Za razliku od ostalih sorti, ova je najškrobastija (iako je možda ovo američka?).
Visok sadržaj škroba u krumpiru učinit će da kora na gotovom klinovu krumpiru postane oštra, ali istodobno mekana iznutra.
Tajna # 2 - rezanje
Ne znaju svi izrezati krumpir na lijepe i identične komade. No upravo u rezanju gomolja leži jedna od najvažnijih tajni prhkog krumpira.
Za prženje na ulju, zatim za pečenje u pećnici, krumpir također zahtijeva posebno rezanje.
To je važno za održavanje ravnoteže oštrine i meke jezgre te cjelovitosti kriški kako se ne bi slomile.
Optimalna veličina debljine kriški nije veća od 1-2 cm!
Ako ga režete tanje, krumpir će se prekuhati, a ako je deblji, morat će ga preokrenuti i kuhati jako dugo, a na kraju može postati "kaša".
Tajna broj 3 - voda i tajni sastojak
Nakon guljenja i rezanja namočite krumpir u vrlo hladnoj vodi. Neki preporučuju da ga 1-2 minute blanširate u kipućoj vodi i odmah bacite u cjedilo.
U svakom slučaju, voda je opravdan lijek, jer ispire višak škroba s površine kriški.
Nakon toga, krumpir je potrebno osušiti na ručniku ili salvetama. Prekomjerna vlaga spriječit će da se ulje lijepi za ukusnu prženu hranu ili pečenje.
I na kraju tajni sastojak je... škrob!
Ako krumpir kuhate u pećnici, kriške pospite malo škroba. Dodatno će upiti vlagu i stvoriti koru.
Za 0,5 kg posuđa, 1 žlica. l. škrob.
Tajna broj 4 - ulje
Jedino na čemu ne možete štedjeti prilikom prženja krumpirića je ulje. Trebalo bi ga biti puno i trebate uzimati biljno ulje bez mirisa.
Prije stavljanja krumpira ulje se mora dobro zagrijati.
Ali za pečenje pomfrita na limu u pećnici trebaju vam 2-4 žlice. l. ulja. A možete koristiti aromatizirana ili prirodna nerafinirana ulja poput maslinovog ulja.
Krumpir s njom bit će vrlo mirisan.
Tajna br. 5 - sol i začini
Soliti pomfrit i začiniti začinima ili začinima možete samo gotove. Kako sol tijekom kuhanja omekšava koru, a krumpir postaje premekan bez ukusne kore.
Stavite vrući pomfrit izravno iz ulja ili pećnice na posudu, posolite finom kuhinjskom soli i začinite mljevenom paprikom ili mješavinom suhog češnjaka, začinskog bilja i papra.
Pomfrit morate jesti odmah nakon kuhanja! Od vrućine - od vrućine.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< gotovo 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!