Punjenja mogu biti bilo koja, ali najbolje su vrhovi cikle i sir ili meso. I sirevi su dobri. Ali prvo najprije.
Tradicionalne osetske pite pravi su užitak za kušati. Mirisno, izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu.
Nevjerojatni su! Pogledajte i sami!
Sastojci za tijesto:
0,5 kg brašna
380-400 ml tople vode
1 vrećica suhog kvasca
40 ml biljnog ulja
2 prstohvata soli
0,5 žličice l. Sahara
Za punjenje vrhovima repe:
2 svežnja vrhova repe (samo lišće bez peteljki)
150-200 gr. Osetinski sir ili bilo koji kiseli
sol
mljeveni papar
Za nadjev od sira:
300 gr. Osetinski sir ili bilo koji drugi (ne nužno ukiseljen)
neobavezno bilje i češnjak
Za punjenje mesom:
450-500 gr. mljeveno meso (govedina ili perad)
0,5 mahuna ljute paprike
2 glavice luka
100 g sir
sol
papar
Kako kuhati:
1. Morate započeti s osnovama - s testom. Otopite šećer i kvasac u toploj vodi. Pomiješajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.
Prosijte brašno, dodajte sol, promiješajte. U brašno ulijte prikladni kvasac i počnite mijesiti tijesto. Ulijte biljno ulje u tijesto u tri prolaza i dobro umijesite.
Stavite tijesto u posudu, pokrijte vrh prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
2. Sad nadjevi.
Najjednostavniji je sir. Treba ga naribati ili gnječiti vilicom, ako je nešto poput sira.
Po želji u nadjev od sira dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje (peršin, cilantro) i češanj češnjaka, ali to nije potrebno. Samo sir.
Ako je suho, tada možete uliti 1-2 žlice. l. topljeni maslac.
Punjenje vrhova: sortirajte vrhove repe, uklonite sve stabljike, isperite i osušite na ručniku. Zatim nasjeckajte na trakice i pomiješajte s zdrobljenim ili naribanim sirom. Dodajte sol i papar po ukusu.
Meso: mljevenom mesu dodajte naribani luk (ili mlin za meso / miješalicu), nasjeckanu ljutu papriku, sir, sol i mljeveni crni papar.
3. Gotovo tijesto podijelite na 3 dijela - iz njega će izaći tri pite. I svaki je nadjev dizajniran za 3 pite.
Ako planirate više pita ili sa sva tri nadjeva, napravite tri obroka tijesta odjednom.
Bilo koji od gore predstavljenih nadjeva također se može podijeliti u tri dijela.
4. Pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte malu tortu od komada tijesta. Fil stavite u sredinu torte i sakupite rubove na vrhu vrećicom. Kao ovo.
Ostavite 1-2 minute, a zatim počnite lagano gnječiti tortilju sa strane, formirajući tanku i okruglu tortu.
5. Uzmite kalup ili tavu s uklonjivom ručkom i pospite također brašnom. Prebacite tortu u kalup i razvucite malo po dnu tako da ga potpuno zauzme.
Napravite rupu za izlazak pare.
6. Pite pecite na 250 stupnjeva 10-15 minuta. Nije više!
Gotove pite stavite u hrpu na stol, ravnu ploču ili drvenu ploču, obilno podmazujući rastopljenim maslacem.
Pite su spremne! Možete pozvati sve za stol i uživajte!
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< gotovo 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!