Mirisni, hrskavi krastavac, umjereno slan i tako ukusan - ovo je sve o slabo soljenoj metodi soljenja.
Bliži se sezona krastavaca i ako ste željeli upravo takav krastavac - vrijeme je da ga napravite!
Odaberite recept!
Zapravo postoji puno načina. Naše majke i bake koristile su staklene posude od tri litre i krastavce prelijevale kipućom otopinom soli, ostavljale ih jedan dan i tek nakon 24-30 sati uzet je prvi uzorak.
Krastavci su izašli ukusni, ali mi, moderni ljudi, još uvijek želimo nešto novo i originalno.
Na primjer, isprobajte ove.
Mađarski lagano slani krastavci
Sastojci:
Krastavci od 1 kg (ne mali)
1 litra vode
2 kriške raženog kruha
1-2 lista lovora
3-5 kom. piment od graška
2 češnja češnjaka
kišobran ili grančica kopra
1 žlica. l. sol
0,5 žlice. l. Sahara
Kako kuhati:
1. Operite krastavce, namočite 1-2 sata u hladnoj vodi. Odrežite krajeve i probušite čačkalicom.
2. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom.
3. Osušite kriške kruha na čistoj suhoj tavi dok ne porumene.
4. U steriliziranu staklenku na dno stavite krišku kruha, na vrh zgnječeni češanj češnjaka, kopar, lovorov list i zrna papra.
5. Stavite krastavce čvrsto, opet kopar, lovorov list i češnjak. Sve prekrijte drugom kriškom kruha.
6. Ohlađenu kiselinu prelijte preko krastavaca tako da bude točno do vrata.
7. Pokrijte staklenku gazom i ostavite je u sobi, dalje od prozora i zagrijte 2-3 dana.
Gotovi krastavci bit će žućkasti, a salamura mutna. Preporučljivo je 2 ili 3 dana provjeriti kiselost u salamuri i osigurati da krastavci ne fermentiraju i ne postanu previše kiseli.
Izvadimo gotove krastavce iz kvasnog kruha, filtriramo salamuru. Za spremanje u hladnjak, vratite ih u staklenku i napunite procijeđenom salamuri.
Takve blago slane krastavce čuvajte samo na hladnom mjestu.
Kiseli krastac je izvrsno bezalkoholno piće u vrućini, a o krastavcima da i ne govorimo - ukusni su!
Slani krastavci u korejskom stilu
Sastojci:
0,5 kg krastavaca
2 žlice. l. umak od soje
2 češnja češnjaka
ljuti čili po ukusu
1 sat l. sol slajdom
1 sat l. Sahara
1 žlica. l. sezam
3 žlice. l. biljno ulje
ocat po ukusu
Kako kuhati:
1. Operite krastavce, odrežite im krajeve i narežite na kockice. Pokrijte solju i ostavite 15-20 minuta.
2. Ocijedite sok iz krastavaca i ulijte umak od soje. Dodajte ocat i ljutu papriku. Miješati.
3. Češnjak sitno nasjeckajte nožem i stavite klizač na vrh krastavaca. Ne miješajte se!
4. Zagrijte biljno ulje u tavi. Bacite u nju sjemenke sezama koje će odmah početi rumeniti.
5. Isključite vatru i ulijte kipuće sezamovo ulje na hrpu češnjaka kako bi češnjak imao bolju aromu.
6. Sad možete miješati krastavce i staviti ih na pola sata u hladnjak da se ohlade i skuhaju. Gotovo!
Lagano slani bugarski krastavci bez kiselih krastavaca
Sastojci:
1 kg krastavaca
1 žlica. l. sol bez tobogana
3-4 češnja češnjaka
kopar
ljuta papričica (kriška ili mahuna)
1 sat l. sjeme korijandera
2 kom. karanfil
3 piment graška
Kako kuhati:
1. Operite krastavce, odrežite krajeve.
2. Kopar i češnjak sitno nasjeckajte. Ako volite ljuto, ljutu papričicu nasjeckajte na sitne komade. Ili bez toga.
3. Korijander, klinčić i zrno papra sameljite u mužaru s prstohvatom soli.
4. Stavite krastavce u usku plastičnu vrećicu, stavite nasjeckani kopar, češnjak i papar na vrh (može se zamijeniti crvenim bugarskim ili zelenim gorkim). Ulijte smjesu začina i svu preostalu sol.
5. Čvrsto zavežite torbu. Za nepropusnost, bolje je staviti drugu vrećicu. Sve dobro promućkati da se promiješa.
6. Stavite paket u hladnjak, povremeno izvadite i protresite. Nakon 6-8 sati krastavci će biti spremni.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< gotovo 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!