Tradicionalna ruska kuhinja previše je nepristojna, kako o njoj kažu svi stranci. Zbog toga je krimska kuhinja drugačija.
Iznenađujuće je kombinirao orijentalne arome začina tatarske i uzbekistanske kuhinje (somun, šurpa, lagman), sitost i poznavanje rusko-ukrajinskih jela (borš, juha od kupusa, knedle), identitet Karaita i tisućljetna povijest Grci.
Turci su također dali svoj doprinos baklavom, turskom užitkom, šerbetom i drugima.
Pa kakav je zapravo okus Krima? Morate probati sve. Ovdje vas nema!
Šurpa, lagman i pilav
U principu možete jesti ukusnu šurpu ili kušati lagman u bilo kojoj instituciji na Krimu. Čak su i u sanatorijskoj menzi na jelovniku.
Ali oni najautentičniji, s tim jedinstvenim živopisnim okusom, bit će samo u specijaliziranom kafiću (karavan-saraj) ili kako ovdje kažu... u šalmanu.
Na primjer, na vrhu planine Ai-Petri ili u istom Bakhchisaraiju.
Uz jelo obavezno ponesite tortilje. Samo ne s mlijekom, oni su Uzbeci, već Tatari. Oni su ravniji i posebno za vas zagrijavat će se na lomači.
Čebureci, samsa i yantyk
Čebureci su različiti - od čibereka do čir-čira. Svaki narod Krima nudi svoju verziju s raznim punjenjem.
Inače, Grci su sigurni da je yantyk isključivo njihova tradicionalna blagdanska pekarska roba.
Ali samsa... ili je od Uzbeka, ili je samosa od... Indijanci. Općenito, ovdje je stvarni okus Krima. Čeburečni!
Riba, dagnje, rapana i dimljene lignje
Crnomorska vaga (sitna riba na jastuku od luka u pećnici), roštilji od dagnji ili rapana s limunom, trake dimljenih lignji, crveni cipal na žaru, cipal u uhu ili na tavi, sušeni ili prženi gobići, pečeni pelengas, slani šur ili opuštenost...
Mmmm... Nevjerojatno je!
Veličanstveni okus Krima, zasićen slanim morem! Niti jedan želudac ni novčanik ne mogu odoljeti takvoj raznolikosti.
Karaitska kuhinja
Ovo je posve zasebna pjesma. Svakako morate barem jednom u životu otići u njihov kafić ili restoran kako biste shvatili kakva je bila hrana ovog naroda prije tisuće godina, prije i u zoru kršćanstva.
Male-male okruglice Hamur-dolma s crvenim umakom, piletina Silkme u loncu, Chir-chira s mesom i povrćem i čaj na krimskom planinskom bilju - pa, vrlo zanimljivo i ukusno!
Pečenje Krima
Niti jedan čeburek, kako se kaže!
Krim je puno svih vrsta pekarskih proizvoda, teško je ne složiti se s tim. Zajedno s nevjerojatnim uspomenama i novim dojmovima, svi odavde često donosimo nekoliko kilograma viška. A razlog tome je pšenično tijesto od kojeg se puno stvari peče i prži.
Medena baklava i ne samo. Ako pogledate kafić u Bakhchisaraiu ili Evpatoriji, tamo možete pronaći puno dobrota od pečenog ili prženog tijesta, različitih oblika, okusa i boja.
I naravno, gdje možemo bez Kubete - tradicionalne pite s mesom, krumpirom i lukom.
Puno će dojmova biti ne samo s mora i palača na Krimu, ako ga kušate u svakom gradu. Što se tiče juhe od kupusa i krumpira, jesti ćemo kod kuće.
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!