Ukusna začina od patlidžana koja odgovara bilo kojem jelu. Koristim ga za glavna jela, umake, salate, namažem na sendviče, dodam u varivo od povrća - općenito, ispada da je ukusno i svestrano začinjanje.
Sastojci:
Patlidžan
Sol
Zelje
Biljno ulje
Dakle, cijele patlidžane stavljamo u prikladnu posudu i stavljamo u hladnu pećnicu. U patlidžan ne trebate dodavati ulje ili vodu! Što se tiče temperature pećnice: svi imaju različite peći, pa se vodite činjenicom da patlidžani ne gore. Ne treba ih peći, već dinstati.
Kuhajte ih 2-3 sata dok ne omekšaju. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini patlidžana. No, mi se prvenstveno fokusiramo na mekoću.
Zatim patlidžane propustite kroz cjedilo, sito ili sameljite miješalicom. Možete ih i samljeti. Dobivenu masu premjestite u lonac, dodajte sol po ukusu, sitno nasjeckani kopar ili drugo bilje po vašem ukusu.
Pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Zatim ohladimo začin od patlidžana i stavimo ga u staklenke, prethodno sterilizirane.
Na vrh ulijte sloj biljnog ulja, zatvorite ga poklopcima i stavite u hladnjak.
Želim odmah reći: ovo nije kavijar od patlidžana, ovo je upravo začin. Recept za kavijar potpuno je drugačiji, okus kavijara također je različit, iako se na prvi pogled može činiti da su jedno te isto. Pogotovo prema van.
Dobar tek, dragi prijatelji!
Ako vam se sviđa recept za začine, svidite mu se. Pretplatite se i na kanal kako ga ne biste izgubili ili propustili nove recepte. Hvala vam!