Koje brašno odabrati za pripremu lisnato tijesto, kako pravilno razvaljajte koliko dugo da se ohladi, pri čemu temperatura peći u pećnicu, a više u članku ispod.
Lisnato tijesto je ugodan za mnogo za okus, jednostavnost i svestranost. Od njega možete ispeći kolače, pizze, kolači i slastice najrazličitijih.
Ona se razlikuje od drugih vrsta tijesta tako da je njegova priprema zahtijeva veliku količinu maslaca ili margarina.
Postoje dvije osnovne recept: bez kvasca (beskvasnih) i dizanog tijesta.
Bez obzira na kuhanje sorti (brz, klasična, sir, maslac, na pivo) su glavni tajni koje čine zaokret bujna i natječaj za tijesto.
Lisnato tijesto: 10 kuhanja tajni
Tajna №1: pravi obrok
Odaberite tijesto bijelo brašno. Svakako ga nekoliko puta prosijati. Tako da zasititi brašno s kisikom. Tijesto će biti bujna.
Tajna №2: sol i limunska kiselina
Sol utječe na kvalitetu, čvrstoću i okus test. Ako je puno, a zatim testirati okus postaje još gore. Ako sol je mala, slojevi se mogu zamagliti. Isto se može reći octa ili limunske kiseline. Kisela okolina pomaže u poboljšanju kvalitete glutena u brašno.
Tajna №3: voda ili mlijeko
Obično za test pomoću jednostavnog hladnu vodu (bez leda). Ponekad joj uzeti mlijeko umjesto. Poboljšava test okusa, ali elastičnost smanjuje. Može se dodati u jednakim omjerima, smjesa vode i mlijeko.
№4 tajna: ulje, margarin
Maslac ili margarin za tijesta uporabu gnječenja u hladnom, ali ne smrznuta (tijesto slojevi mogu biti rastrgan, to će biti teško roli).
Što je veći udio masti maslaca ili margarina, dobivena tijesto bujna.
№5 tajna ispravno razvaljajte tijesto
Jedan od glavnih tajni lisnatom tijestu se kotrlja. Što više vremena da ga odmotati, više slojeva uspjeti.
Kada valjanje tijesto ne ostavlja rubove, tako da ne ometaju strukturu slojeva.
Također treba imati na umu da se tijesto može biti valjane u jednom smjeru (od vas). U tom slučaju, morate dati oklagija na jedinstvenom tlaka.
Nakon svakog tijesto valjanje sklopljeno tri ili četiri puta i staviti u hladnjak na 30 minuta. Tako ohlađeni tijesto ne lijepi za stol, najbolje je uklonio, nije produljen kada oblikovanjem proizvoda. Ovaj postupak treba ponoviti 4-6 puta.
№6 tajna: oštar nož
Izboriti se tijesto treba biti samo oštar nož da bi ga dobro ruža. Inače dosadno nož može zdrobiti rubove tijesta, što će utjecati na njegovu sjaj.
Tajna №7: probosti tijesto
Prije nego što pošaljete u pećnici lisnato tijesto, napraviti oštar nož (vilica) rupa na površini. To će omogućiti par da ide na pečenje. Tako se tijesto neće mjehur, a površina ostaje glatka.
Tajna №8: podmazivanje
Ako podmazati žumanjak proizvoda, poželjno je da ne pokriju strane s ovom smjesom. Kod pečenja neće dopustiti tijesta ustati.
Tajna №9: pečenje
Posuda za pečenje ne morate masti, dovoljno je isprati u hladnoj vodi.
Budući da je u lisnato tijesto dovoljno maslaca (margarina), dodatno podmazivanje nije potrebno. Po površini za pečenje gotovih proizvoda ne prione.
Alternativno, moguće je postaviti pergament papir.
Tajna №10: Temperatura pečenja
Pecite konditorskih proizvoda na temperaturi ne nižoj od 220 stupnjeva. U previše niske temperature zagrijava uz ulje može i spremni da se peče na suho i malosloynoy. A kada previše zagrijanu pećnicu, na 250 stupnjeva, ne može lisnato propechsya brzo stvrdnuti i spaliti.
Sve preporuke su vrlo jednostavna, ali je važno da ih se pridržavati. Zatim rezultati su jako sretni.
Kao što je ovaj?
Molimo Vas da podijelite ga na društvenim mrežama iliPRETPLATITEna mom kanalu
i stavi se sviđa! Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!