Pozdrav, moje ime je Oksana! Pozdrav svima na mom kulinarskom kanalu, i sretna Nova godina! Želim vam svima zdravlje, sreću, uspjeh u radu i neka vam se ostvare sve želje!
Danas se već pomalo odmičemo od novogodišnjeg stola, a ja pripremam tanke kolače na tijestu za okruglice punjene mljevenim mesom i sirom. Nešto podsjećaju na pastete, ali s obzirom na to da se luk pomiče kroz mlin za meso i dodaje sir, ispadaju puno sočniji.
Sastojci za kuhanje:
Za test:
Topla voda - 200 ml
Pileće jaje - 1 kom.
Sol - 1/2 žličice l.
Ocat 9% - 1 žlica l.
Biljno ulje - 1 žlica. l.
Brašno - 450 g
Za punjenje:
Mljeveno meso - 350-400 g
Lukovica luk - 1-2 kom.
Sol, crni papar, začini - po ukusu
Tvrdi sir - 100 g
Biljno ulje za prženje
Kuhanje tijesta. Razbijte jaje u posudu, dodajte sol, ulijte žlicu octa i toplu vodu, na temperaturi poput tijesta. I sve promiješajte pjenjačom.
Zatim prosijte brašno i umijesite mekane okruglice. Ako vam navedena količina brašna nije dovoljna, dodajte žlicu. Ali, tijesto bi i dalje trebalo ostati mekano. Kada je tijesto već steklo željenu konzistenciju, ulijte biljno ulje. I mijesimo kratko vrijeme. Bolje je zdjelu s tijestom prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji najmanje 5 minuta. Za to vrijeme gluten u tijestu će se opustiti, a nakon drugog gnječenja postat će elastičniji.
U međuvremenu pripremamo nadjev: uzimamo gotovo mljeveno meso ili meso pomičemo kroz mlin za meso, dodajte luk koji također s mesom pomičemo kroz mlin za meso ili ga sameljimo miješalica. A možete i naribati... Također dodamo sol, crni mljeveni papar i neke začine po vašem ukusu - dodala sam 1/2 žličice. l. hmelj-suneli. Sve dobro promiješamo, isprobamo - i prilagodimo slanost.
I sada trljamo sir na grubom ribežu u mljeveno meso, opet sve promiješamo.
Kao što sam rekao, tijesto nakon drugog gnječenja postaje glatko i elastičnije.
Iz zadane količine tijesta ispasti će 5-6 velikih kolača - ali, naravno, to ovisi o veličini, možete napraviti i manji, ali u većim količinama. Podijelite tijesto na paran broj dijelova - za jedan kolač ići će 2 komada. Svaki komad razvaljajte vrlo tanko - u sredinu stavite nadjev od mesa, malo kraće od rubova.
Na vrh stavimo još jedan tanko pripovijedani kolač, pritisnemo, ispuštajući zrak i čvrsto uštipnemo rubove. Previše debeli rubovi mogu se odrezati - a zatim od tih ostataka možete napraviti jedan kolač, bez punjenja.
Pržite takve kolače na tavi, s obje strane, dok ne porumene na maloj količini biljnog ulja. Pri prženju pokrijte posudu poklopcem tako da je nadjev 100% pečen.
I, evo rezultata - vruće, hrskavo i ukusno!