Pozdrav, moje ime je Oksana. Pozdrav svima na mom kulinarskom kanalu. Pokušavam objavljivati recepte za jednostavna, pristupačna jela, peciva, salate. Bit će mi drago ako su vam ovi recepti zanimljivi i korisni! Čitajte, lajkujte, pišite komentare i, naravno, pretplatite se!
Danas kuham kiselo vrhnje na stari način, još uvijek sovjetski recept. A u djetinjstvu smo zaista, u dobi od 10-13 godina, pokušali kuhati puno stvari i provesti neke pokuse u kuhinji - i to nam je bilo dopušteno! Kuhali smo kondenzirano mlijeko, pravili kiflice od oblatni, pekli orahe, šarlotu, kuhali bombone u žlicama, prženi šećer... I mnogo više! I, sjećam se da sam po majčinom receptu pripremala markiranu pavlaku - tada je to bilo remek-djelo! A sada... To je samo ukusna domaća pita od kiselog vrhnja.
Sastojci za kuhanje:
Za test:
Pileća jaja - 3 kom.
Šećer - 150 g
Maslac - 100 g
Kiselo vrhnje - 200 g
Sol - na vrhu noža
Prašak za pecivo - 1 žličica l. (ili soda gašena ocatom)
Brašno - 250 g
Za kremu:
Kiselo vrhnje - 250-400 g
Šećer - 100 g
Za pripremu tijesta prvo razbijte jaja u posudu i počnite tući mikserom. Postupno dodajte šećer - dobije se bujna bijela masa.
Zatim stavite kiselo vrhnje i rastopljeni maslac, ali ne vrući, dodajte sol, možete dodati i vanilin. Ponovno napravimo nekoliko okretaja mikserom.
Dalje, prosijamo brašno zajedno s praškom za pecivo (prije, naravno, dodao sam sodu, gašenu octom) i započinjemo homogeno tijesto srednje gustine.
Za pečenje možete koristiti mali poslužavnik za pećnicu ili općenito bilo koju posudu za pečenje - ovisno o veličini, ovisit će visina kolača. Podmažite posudu za pečenje maslacem ili je prekrijte pergament papirom, izlijte tijesto i pošaljite ga da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Nakon pečenja kolač ohladite.
Nakon što se kolač ohladi, pripremite kremu od kiselog vrhnja. A za to se kiselo vrhnje mora umutiti sa šećerom pomoću miksera - ovaj put sam odlučio koristiti šećer u prahu.
Izrežite rubove ohlađenog kolača i izrežite ga u nekoliko tankih slojeva. Ako je pečen u malom obliku, tada smo ga prepolovili - visina bi to trebala dopustiti. Ako ste koristili lim za pečenje, tada vaš kolač nije visok (poput mog), tada ga samo narežemo na 2-3 jednaka kvadratna ili pravokutna dijela i stavimo jedan na drugi. Izrezane rubove brusimo - prije nego što smo ga stavili u plastičnu vrećicu i razvaljali valjkom za valjanje ili smotali kroz mlin za meso, sada možete koristiti miješalicu.
Sada svaku tortu premažemo tankim slojem kiselog vrhnja - ovo je za impregnaciju.
I onda to već radimo, dobar sloj kiselog vrhnja. Vrh i bokove također podmazujemo kremom.
I, pospite cijelu tortu biskvitnim mrvicama odozgo. Naravno, takvom kolaču treba dati malo vremena da se upije. Želim vam ugodan čaj!