Ukusan boršč. Recept je, naravno, daleko od tradicionalnog. Ali ovaj je boršč vrijedan vaše pažnje.
Sastojci
- 1-2 komada patlidžana
- 4 komada krumpira
- 1 komad luka
- 1 komad mrkve
- 1-2 komada papra
- 1 komad repe
- kopar po ukusu
- 2-3 zuba češnjak
- peršin po ukusu
- 200 grama graha
- 4 žlice. l. biljno ulje
- sol po ukusu
- čili po ukusu
- 2 paste od rajčice po ukusu
- 3 l juhe
Koraci
- Grah treba namakati preko noći, u tom će se slučaju puno brže skuhati. Kuhajte juhu do pola. Dodajte grah u juhu i kuhajte dok ne prokuha. Ogulite patlidžane, narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoje kako bi gorčina nestala. Zatim isperite pod vodom.
- Preljev: Ciklu sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, pospite šećerom za karamelizaciju (možete i bez šećera, ali jelo je s tim zanimljivije). Zatim nasjeckani luk, promiješajte pržite. Naribajte mrkvu i pošaljite na preljev. Bugarski papar izrezan na trake. Patlidžane dodajemo na dva načina: Pošaljite u preljev i sve dinstajte. Prvo pripremite patlidžane na malo ulja, a zatim sameljite miješalicom i pošaljite na preljev.
- I na kraju - pasta od rajčice, dinstajte dvije minute. Sol i papar po ukusu. Nadjev je spreman. Češnjak se može dinstati s povrćem, tada miris neće biti tako intenzivan, ali možete napuniti gotov boršč i odmah isključiti vatru. U tom će slučaju miris češnjaka biti izražen kako želite. Nadjev je spreman.
- Skupiti borš: Krumpir narezati na kockice, staviti u juhu. Kuhajte dok ne omekša. Kad se krumpir skuha, u boršč dodajte sitno nasjeckani kupus. Prokuhajte i dodajte preljev u boršč. Sol papar. Nakon vrenja napunite borsch biljem i isključite ga. Pustite da se boršč neko vrijeme kuha ispod poklopca. Ukusno!