Pita od mesa, pita od svježeg sira, aromatična pita od jabuka i cimeta, pita od nemasnog kupusa, slana pita od šunke i sira...
Postoji mnogo recepata za pite, a svi oni obećavaju da će biti neobično ukusni, zadovoljavajući, prozračni i nježni.
Napokon, svaka domaćica u svoju tortu stavlja toplinu nježnih ruku, ljubavi, dobrote kako bi se svidjela voljenima i voljenima. A ako je torta uspjela, tada žena dobiva izdašne komplimente (i cvjeta).
Nije lako udovoljiti nesretnom mužu, nestašnoj punici i hirovitoj djeci. Ali postoji torta koja uvijek dobro uspije i koju svi vole bez iznimke.
Khanum na uzbečkom.
Ovaj recept za ukusnu tortu podijelila je moja teta. Kaže da svi u Uzbekistanu vole khanum. Pripremaju ga za sve blagdane i proslave, bez iznimke, a također samo kako bi obradovali rodbinu i prijatelje.
Khanum se kuha u dvostrukom kotlu ili peče u pećnici. No, pečeni khanum ima poseban okus i aromu i pomalo podsjeća na talijanske lazanje.
Počnimo kuhati.
1. Khanum se priprema na beskvasnom tijestu.
Da biste to učinili, kombinirajte prosijano brašno i slanu toplu vodu u posudi.
Uzbekistanka je naučila kako pravilno pripremiti pravo lisnato tijesto (i brzo napraviti praznine za samsu i lisnato tijesto)
Umijesite tijesto u suhu šalicu, a tek onda ga rasporedite po stolu.
Tijesto se mijesi na stolu još 10-15 minuta. Kad tijesto postane mekano, pokrijte ga i ostavite 15-20 minuta.
Da bi tijesto bilo elastično i savitljivo, ponovno se umijesi i ostavi da miruje još 15-20 minuta.
Zatim su podijeljeni na jednake dijelove, a svaki je valjan u krug tankim slojem od 1-2 cm.
Tijesto je podmazano obilno rastopljenim maslacem i ostavljeno da se namače 30-40 minuta.
Uzbekistkinja je ispričala tajne izrade pravih uzbekistanskih manti (od valjanja tijesta do oblikovanja manti)
Sastojci:
- brašno-400-500 grama
- voda-200-250 grama
- sol-1 žličica l.
- maslac-100 grama
2. Za khanum se priprema sočan nadjev.
Tradicionalno se khanum izrađuje od goveđeg ili janjećeg mesa iz kosti, dodaje se masna janjeća repna mast koja se može zamijeniti goveđom.
Za sočnost dodajte luk, sirovu buču ili krumpir. Obavezno stavite začine, obično mljeveni crni papar i kim.
Meso i svinjska mast sjeckaju se nožem, povrće se sitno sjecka, kim se umijesi u dlanove i posoli po ukusu.
Žena iz Uzbekistana ispričala je recept za sočan nadjev od mesa - Uzbeci s njim kuhaju sve (manti, khanum, samsu, paste i čak knedle)
Sastojci:
- meso-1 kg
- svinjska mast-300-400 grama
- luk-1 kg
- bundeva ili krumpir-300-400 grama
- sol i začini po ukusu
3. Na gotovo tijesto stavite nadjev.
Zatim nožem razrežite na dva jednaka dijela i svaki se umota u čvrsti kolut.
Višak tijesta se izreže s rubova kiflica i stegne. Gotovi valjci položeni su u spiralu u obliku podmazanom biljnim uljem.
4. Khanum se prelije umakom od rajčice.
U loncu, pasta od rajčice razrijedi se kipućom vodom, doda se biljno ulje i uli se khanum pripremljenim umakom.
Sastojci:
- paradajz pasta-1 žlica. l.
- kipuća voda - 200-300 ml.
- biljno ulje-2-3 žlice. l.
Khanum se peče u zagrijanoj pećnici pod zatvorenim poklopcem (ili folijom) na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Dobar tek i ukusni khanum!
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.
Možete pronaći moje ostale članke OVDJE