Dijelim s vama recept za neobičan desert od šlaga.
Nikad nisam razmišljao o tome da se i od jednostavnog džema može napraviti originalni desert. Nedavno moja prijateljica Katya podijelila sa mnom vrlo jednostavan recept, rezultat je iznenađujući svojim okusom i teksturom.
Jednostavno je dodala želatinu u džem i razmutila ga. Sve je genijalno i jednostavno. Želatina je životinjski protein koji se vrlo dobro pjeni kad se umuti. Zbog ovog svojstva pekmez može dobiti novu teksturu.
Okus ove slastice podsjetio me na sovjetski koktel s kisikom, koji se pripremao u dječjim pionirskim kampovima. Neću odgađati, kuhajmo!
Korak po korak recept kako napraviti šlag
- Pire od maline 200 g
- Šećer 100 g
- Voda 100 g
- Želatina 5 g (imam list)
Prvo napravim pire od malina. Da bih to učinila, trljam maline kroz ribež od bobica. Koristim pire od maline, ali i druge bobice ili voće će poslužiti.
Ako želite saznati više o stroju za ribanje bobica, možete pročitati moju recenziju. Na kraju ću ostaviti vezu do članka.
Kad je pire gotov, pošaljem ga u kutlaču i dodam šećer i vodu. Stavim ga na vatru i donosim dok se šećer potpuno ne otopi. Prokuhavanje nije potrebno, ali po želji možete malo prokuhati.
Maknem masu s vatre, pustim da se malo ohladi i dodam želatinu.
Koristim limenu želatinu koju sam prethodno namočio u ledenu vodu. Ako koristite granulirani ili prah, namočite prema uputama na pakiranju.
Ostavite masu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavim u hladnjak na 30 minuta da se malo zgusne.
Kad se tekućina počne stvrdnjavati pod djelovanjem želatine, izvadim je iz hladnjaka i počnem bičevati.
U početku se može činiti da se ništa ne događa, ali nakon samo minutu ili dvije, tekućina će početi puhnuti i pjeniti se.
Nakon 5 minuta masa je bila zasićena kisikom i ulijevam je u prekrasne čaše u kojima ću služiti. Zatim naočale stavim na 3-4 sata u hladnjak.
Za to vrijeme želatina se stvrdne, a masa želi. Pokažimo što sam učinio.
Jeste li znali za takvu slasticu?
p.s.: Budući da u ovom umućenom pekmezu ima puno zraka, nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Najbolje je kuhati u malim obrocima i jesti odmah.
- Kako izgleda Emanuelle kad mi pomaže u pripremi pirea od voća i povrća: brzo, puno i bez napora