Jednom sam u posjetu špijunirao kako se pripremaju uzbekistanske domaće knedle. To, naravno, nije pilav, koji se svugdje kuha i voli u Uzbekistanu, već je ukusan na svoj način.
U svakodnevnom životu chuchvara nije šik, već obične okruglice, pripremaju se jednostavno i bez naknada. Uzmite iz trgovine jednostavno kvasno tijesto, najobičnije mljeveno meso i kipuću vodu za kuhanje.
Inače, djeca jako vole chuchvaru.
Takve okruglice sličnog su oblika malim listovima koje djeca s velikim zadovoljstvom isklesavaju, a zatim s istim užitkom i oduševljenjem gledaju kako to lišće vrije.
U prijevodu, chuchvara znači kuhano lišće.
Ispada da ista ta čuvara može biti i svečano jelo, ako ne progonite zaradu, već je kuhate za dušu, za zadovoljstvo i zadovoljstvo.
Chuchvara nije u vezi s mesom, već u ljubavi prema njemu!
Uzmite janjetinu, masnu repnu masnoću, puno sočnog luka, za ukus, crni papar, mljeveni kim i malo korijandera. Skuhajte okruglice u janjećoj juhi i poslužite s lukom i mrkvom prženim u začinjenom umaku od rajčice.
Samo što će sam proces trajati malo duže. Dakle, dijelim recept i sve detalje za kuhanje.
1. Sve počinje punjenjem.
Tajna čučvare, a i svih uzbekistanskih jela, krije se u sočnom mesnom nadjevu. Stoga započinjemo s punjenjem.
Za mljeveno meso predlažem uzimanje janjeće pulpe i uvijek masne repne masti. Zašto baš janjetina, a ne govedina ili drugo meso? Jednostavno je bolji okus, probajte i sami ćete to shvatiti.
A kako bi mljeveno meso zaigralo na uzbekistanskom, dodajte puno sočnog luka i ne zaboravite na mljeveni kim, crni papar i korijander. Za aromu možete dodati metvicu i bosiljak, ispasti će nekonvencionalno, ali ukusno.
Meso i luk mogu se sitno nasjeckati, ali bolje je grubo uviti u mlinu za meso. To je brže i praktičnije. Također, mljeveno meso ne trebate drobiti, samo promiješajte, pokrijte i ostavite da se neko vrijeme namače u soku.
2. Sada napravimo test.
Kako bih osjetio razliku između okusa klasičnih okruglica i čučvare, predlažem da se odmaknete od tradicionalnog beskvasnog tijesta i pomiješajte obično brašno s brašnom od tvrde pšenice u omjeru 1: 3 i dodajte jaja, po mogućnosti s najmanje pola tuceta i 1 Umjetnost. l. biljno ili maslinovo ulje.
Tijesto se može umijesiti u miješalici. Ovdje ne kao tijesto s kvascem, koje voli ruke, već puno lakše. Glavna stvar je da je tijesto mekano i elastično. Obavezno pokrijte tijesto i ostavite da se odmori 30-40 minuta. Kad se odmori, ponavljamo i ponovno mijesimo kako bi tijesto bilo još mekše i još elastičnije.
3. Knedle radimo s cijelom obitelji i to što je brže moguće.
Dalje, tijesto trebate razvaljati u tanki sloj i izrezati na kvadrate 2,5 * 2,5 cm od njega. Na svaki kvadrat stavite malu količinu nadjeva i pažljivo napunite rubove okruglica.
Ovdje je žlica beskorisna, sve morate raditi rukama. Mladim djevojkama povjeren je tako delikatan posao u Uzbekistanu. Njihovi se prsti lako i brzo nose s malim okruglicama, glavna vještina je.
Usput, bit će dovoljno da zajedno zatvorite gornji i dva suprotna ruba. Ovo je najlakši način da napravite knedle. Ne bojte se da se prilikom kuhanja neće raspasti, bit će ukusno.
4. Kuhamo čučvaru - bogatu juhu umjesto vode!
Sad možete staviti tavu na vatru. Mnogi su navikli kuhati okruglice u vodi, a to je glavna razlika između ruskih okruglica i uzbekistanske čučvare. Stoga ćemo vodu zamijeniti bogatom janjećom juhom, koja se može pripremiti za buduću upotrebu i smrznuti.
Kad juha zavrije, stavite okruglice u lonac. Kad su isplivali na površinu, onda je spremno.
5. A s umakom od čučvare puno je ukusniji. Pa, zašto ne i svečano jelo?
Umak je vrlo jednostavan za pripremu. Prvo trebate pržiti luk na biljnom ulju, dodati mu mrkvu. Ne pržite previše.
Na kraju dodajte pastu od rajčice ili samo smrznutu pasiranu rajčicu. Posolite, dodajte lovorov list, zrna papra, sve zalijte juhom. Prokuhajte malo na laganoj vatri, poklopite i ostavite sa strane.
Suho bilje i bilo koji od vaših omiljenih začina učinit će okus bogatijim i bogatijim. Ne bojte se eksperimentirati.
Sada stavite umak i okruglice u blagajnu, malo ih bacajući u tanjur, pomiješajte. Dalje, za ljepotu, još umaka na vrhu i malo okruglica.
Također je ukusno jesti čučvaru s vrhnjem ili jogurtom, možete jesti i kiselo mlijeko ili samo juhu ...
Dobar tek!
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.