Uzbeci, kao i obično, žena bi trebala biti dobra domaćica - hraniti, poštovati, čak i ako nema želje i snage.
U Uzbekistanu su sve žene različite. Netko se boji u plavuše i nosi kratke suknje, ne oženi se i napravi karijeru, a netko rađa djecu i ostaje kod kuće. To je činjenica, jer je mlađa generacija počela zaboravljati tradiciju svojih predaka, a danas plovi tijekom zapada.
Nikoga ne osuđujem, ali kažem ono što znam. Na primjer, moj se rođak oženio rodom iz Uzbekistana. Sjedi kod kuće, rodila je troje djece, ali ne ide na posao. S troje djece ima dovoljno problema, ali ne kuha sve što bi moj brat želio jesti.
Moja tetka voli svoju snahu i vidjevši da uopće ne zna raditi s testom, stoji joj uz bok i pomaže. Zna kuhati prave uzbekistanske mantije kako bi svi mogli jesti od srca.
1. Prva tajna je ispravna zamjena tijesta.
Uzbekistanka je ispričala tajnu univerzalnog tijesta od kojeg se sve priprema (manti, khanum, samsa, čebureci)
Tijesto treba biti tvrdo, ali istodobno elastično i mekano. Tada se prilikom valjanja neće potrgati, već će biti savitljiv i dobro se protezati.
2. Druga tajna je vješto razvaljivanje tijesta.
Metoda broj 1
Na manti se pravi vrlo tanko tijesto debljine 1-2 mm. Da biste postigli ovaj rezultat, uzmite tanku dugačku oklagiju.
Zatim se tijesto namotava na valjak, poput tapeta u kolutiću i razvalja.
Tijesto se razvalja dok ne postane tanko.
Zatim izvadite oklagiju, savijte list tijesta u ravnomjerne slojeve,
povucite rubove i izrežite na jednake dijelove.
Zatim oni uzmu svaki dio i razmotaju ga, dobivate duge trake tijesta, koje su složene jedna na drugu.
Slojevi se ponovno režu nožem na jednake dijelove. Kao rezultat, dobivaju ujednačene kvadrate na kojima se puni.
Metoda broj 2
Najčešće pribjegavaju ovoj jednostavnoj i brzoj metodi. Iz tijesta razvaljajte tanku dugu kobasicu i podijelite na jednake dijelove.
Od svakog dijela oblikuje se torta.
Zatim uzimaju kratku debelu valjak i kotrljaju je preko kolača, kao da crtaju krug.
Kao rezultat, kolač postaje tanak i spreman za punjenje.
3. Treća tajna je oblikovanje plašta tako da se tijekom kuhanja ne raspadne.
Metoda broj 1
Manty kalupi poput ovog. Punjenje je odloženo na prazno. Ako je oblik četvrtast, uzmite suprotna dva ruba tijesta i iscijedite u sredini. Druga dva ruba pritisnuta su na ova dva ruba.
Trebali bi biti četiri ruba, koji su ponovno pričvršćeni. Dva paralelna ruba međusobno su pričvršćena tako da se dobiju dva čamca.
Metoda broj 2
Ako je obradak okrugli, tada se rubovi tijesta sakupljaju u harmoniku, koja se zatim izvlači na vrh i uvija.
Ali to nisu jedini načini za oblikovanje manta zraka, postoje i drugi. To zahtijeva vješte ruke (tijesto voli ruke). Ruke moraju biti izoštrene (bilo da su tamo ili ne). To je poput sviranja klavira, bez obzira možete li ga svirati ili ne.
Stoga je kuhanje pravih uzbekistanskih mantija težak zadatak. Glavna stvar je da ne budete lijeni, a onda će svi jesti od srca.
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.
Možete pronaći moje ostale članke OVDJE