Volite li meso, koliko ga volim?
Kako lijepo - sjediti na vrući dan u sjeni, ispijanje pjenasti napitak i povremeno slanje u ustima komad zapanjujući otok dom basturma!
Sama Basturma je vrlo jednostavna za pripremu, ali to zahtijeva ozbiljan ulaganja vremena. S druge strane, zašto ne iznenadite svoje prijatelje na takav poslastica za pivo?
Najbolja stvar za učiniti basturma govedina i meso je potrebno uzeti svježe (ne smrznuto), bez crtice, filmova i masti.
No, kako iskustvo pokazuje, pulpe malih vena, na primjer, sa stražnje strane nogu, također lijepo.
Spremni basturma govedina bi trebao biti na dodir, poput trgovine, dimljena kobasica, ne suho meso, to ne bi trebalo biti teško kao cigle.
Dobra i pravilna rez basturma čvrsto, ali u njoj nadmetanje mesa koje je lako zagristi zubima.
Basturma služio kao meso snack na pivo, može se dodati u salate, omotana pita kruh sa zelenim i dalje vrlo ukusna pržiti svoja jaja.
Recept Basturma od Krima govedine u pivu
sastojci:
- 1 kg mesa
- 0,5-1 kg soli
- 1,5-2 čl. voda
- 100 g Chaman
- 3-4 žlice. l. paprika
- 3-4 žlice. l. chili
- 2 žlice. l. kim
- 2 žlice. l. korijandar
- 3 žlice. l. osuši češnjak
Priprema:
1. Razdijelite meso na komade od 300-400 g Tako da je bolje da se osuši.
2. Nasip na dnu soli posuđa, položen na gornjem Grist mesa i preostalog soli.
3. Uzmi lonac s mesom za tri dana u hladnjaku. Meso će biti da sok koji ćete morati spojiti i okrenuti meso.
4. Nakon tog vremena mesa treba ukloniti i staviti macerata za tri sata (sobna temperatura vode).
5. U pravilu je jednostavna - tri dana solilos - natopljena tri sata. Tijekom namakanje meso ne samo da će izgubiti višak soli, ali i dostiže nepotrebno vode.
6. Dakle, natopljeni komad mesa staviti na ručnik papira i poklopcem s drugim ručnikom. I onda staviti na vrhu ploče i ugnjetavanja. I ostaviti ga za 2-3 sata. To ovisi o veličini komada. Djelo je, više vode će se, više će morati stisnuti.
7. Zamotajte meso u gaza i podloge na suhom mjestu dalje od izravnog sunčevog svjetla i muha.
8. Venuća proces traje dva ili tri dana. Tijekom tog vremena, koncentracija soli u meso potpuno usklađen tijekom.
9. Nakon toga, priprema žbuka za meso. To svakako treba biti učinjeno u večernjim satima, tako da je dobro napuhan i Chaman „prijatelja” sa začinima. Vsyp u Chaman kupu, svi začini, i sipati u malo vode i dobro promiješati. Chaman će zgusnuti vode potrebu toliko da se dosljednost gustog vrhnja. Zatim staviti natrag sušeni češnjak, promiješati, po potrebi, više sadržaja vode.
10. Obmazh basturma ovo tijesto. Čekaj kada je prvi sloj osuši, a zatim nanesite drugi sloj i pažljivo izravnati.
11. Basturma ostaje omotan u gazu i objesiti na suncu sušene. Preporučljivo je da ga ne izlažite izravnoj sunčevoj svjetlosti (u suprotnom će se osuši neravnomjerno).
12. Postupak sušenja u ovisnosti o temperaturi i vlažnosti može trajati od jednog tjedna do tri.
Po mogućnosti nekoliko puta tijekom tog vremena za promjenu gaza na čisto.
13. Nakon sušenja, lagano stisnuti meso prstima, ako je elastičnost podsjeća grču kobasicu, onda možete ukloniti iz sušilice.
Sada spreman basturma potrebe da čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3-4 dana.
Tijekom tog vremena, meso je još bolje sazrijevaju, izrezati komada su fleksibilne i mekom.
To basturma mogu biti pohranjeni u hladnjaku do tri mjeseca.
Priprema basturma završena. Ulijte holodnenkoe pjenu i izrezati na vrlo tanke kriške basturma. I uživajte!
Dobar tek!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!