Drugi naziv za ovu mesno jelo - govedina stroganoff u kiselim umakom od vrhnja. Legenda kaže da je autor ovog recepta je bio francuski kuhar Andre Dupont, koji je služio kao grofa AG Stroganov.
Usput, unatoč činjenici da je kuhar bio francuski, ruski stil odražava se kuhati meso u umak odmah, a ne služiti odvojeno s tanjurima.
U autentičnom receptu dvadesetom stoljeću Raznolikost luk, gljive i rajčice u koraku kuhanje umak.
No, u stara vremena bio jedini kiselo i manje - senf.
Recept govedina stroganoff
sastojci:
● 0,5 kg govedine (bolje pjevanjesLijepo, bubrega chaspet ili rezanje)
● 50 ml pastitelnogo masla,
● 200 ml smetal,
● 30 grama brašna,
● sola, crni papar.
Priprema:
1. Myasreza na odreske (debljine oko 1 cm, širine oko 5-6 cm u duljinu, ovisno o komadu mesa).
Svaki - da se bori s obje strane.
Zatim izrezati na tanke trake (oko 1 cm širine).
2. Ready trake pohani u brašno. Usput, Elena Molokhovets inzistirao da meso treba izrezati na kockice, no tradicionalno - od Dupont - meso je izrezati na trake.
3. U tavi zagrijte biljno ulje. U njemu se na jakoj vatri do smeđe meso do zlatno smeđe.
4. Paralelno se priprema umak: u tavi vrhnjem pomiješan s brašnom, pirjati na laganoj vatri par minuta da ne kiselo pregrijati. Dodajte sol i papar na okus.
5. Meso je onda pomak u tavi, pirjati u umaku gdje pola sata.
Poslužite stroganoff potrebu vruće, inače jelo gubi mnogo kao okus i teksturu.
Tradicionalno, jelo uređenu pire krumpir, jednostavno kuhana ili pržena krumpira.
No, u Americi, gdje se zaljubio govedina stroganoff, služio mu tjesteninu ili rižu.
Danas stroganoff napravio sa svinjetinom, piletinom, lignje, pa čak i škampi.
Dobar tek!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!