„Slatkiši - znak radosti. Oni liječe dušu, hrane mozak i ispunjena srećom! „- rekao je dugo na Istoku.
Arapski vještica liječnici tvrdili da je slatka ima nevjerojatna svojstva, ali uz pomoć ukusnih lijekova može poboljšati svoje zdravlje brzo.
To je istok je rodno mjesto od najvažnijih fin desert.
Okusom ratluk, bobičasto voće i sorbets, slatko-slatko nugat, tahini, kikiriki ili matica Zalijepi nisu samo znak rafiniranih vlasnika okus u kući, ali i pokazatelj njihovog bogatstva.
Zbog složene i skupe tehnologije, neke slastice su dostupni samo vrlo bogati ljudi. U nedostatku moderne hladnjaci, dostaviti sultanu na vrući ljetni popodnevni čašu ledenog sorbet samo mogao tijesto čarobnjak!
Tajna pripreme mnogih slatkih delicija majstor čuva u tajnosti, a ne dati bilo tko, čak i pod prijetnjom smrti.
To je razlog zašto neke recepte nestao zajedno s onima koji su ih izmislili. Tako je bilo izgubljeno recept poznata halva Obi-Nabota, koji oduševljeno spominje u mnogim srednjovjekovnim raspravama.
Prema legendi, ovaj desert se može pripremiti samo u Bukhara, jer samo tamo, Prema lokalnim pekara, bilo je nekih magija uvjeti potrebni za stvaranje ovog jela.
Usput, riječ "Halva" na arapskom znači „slatko”.
Izgled poznatog turskog turskog Delight također reći o legendarnoj priči.
Nakon što je sultan slomili zub, regaling bombona krutina. U bijesu, on je zahtijevao da podnese mekane bombone.
Na dvoru užasnuti su: nitko nije čuo za takvo jelo. A jedan slastičar ne miješati, miješajući voda, šećer, škrob, ruža bit i dobivena smjesa je izlivena na ravne ploče.
Kada smrznuta masa, on ga izrezati na kriške, uvaljajte u šećer u prahu i orasima i dao Sultan. Prevedeno s turskog turskog Delight znači „zgodan komad.” Mnogo godina je prošlo, a to „povoljno” poslastica i dalje uživati u ostatku svijeta.
Stanovnici Turske vjeruju da je najbolji ratluk proizvedena u gradu Afyon kajmaka - masna krema topi. Lokalni stanovnici vjeruju da je njihov užitak ima jedinstven okus i svojstva kao afionskie krave pasu na livadama, gdje raste u izobilju... opijum mak! Usput, u Afyon izumio baklave.
Posebno mjesto u turske kuhinje traje puding. Pripremite ovaj desert se temelji na mlijeku s rižinog brašna, šećera i začina.
Neki pudinzi pečena u pećnici do zlatno smeđe. Sve turski kolač desert koji se poslužuje u portioned tanjuru.
1. zadovoljstvo
5. čl. šećer, 2 jušne žlice. voda, 1/2 čl. škrob, žar 1 naranče ili limuna 2-3 kapi limuna ili narančasto ulje, 4-5 tehnike. l. šećer u prahu.
Razblažena škrob u posudu hladne vode, dobro promiješati da ne više grudica.
Ostatak vode, dodajte šećer, uz stalno miješanje, dovesti do kuhati i pirjati oko 20 minuta na laganoj vatri.
Zatim donijeti šećerni sirup s jakim ključanje i sipati tanak mlaz (ne zaboravite promiješati) otopine škroba. Smanjenje topline, se miješa u ribana korica agruma i stalno miješanje, dok se smjesa kuha zgušnjava. Čim se ratluk držati korak sa zidova tavi, dodajte ulje citrusa, dobro izmiješati i staviti desert u pojedinim kalupe ili pleh s pergamenta.
Smjesa se izgladiti, površina ravnanje žlicom uronjeni u vodu.
Budite spremni desert za 4-5 sata da se ohladi.
Prije posluživanja, rezati na kvadrate užitak, uvaljajte u šećer u prahu; otresite višak praška, stavi komada u vazi.
2. Dunje pod šlag (Ayva tatlısı)
2 velike dunje, 1 šalica šećera, prstohvat cimeta, 2 sata. l. repa sok, voda, mućenje vrhnje, orašasti plodovi, med (opcija).
Dunja oguliti, izrezati na pola i izrezati jezgri, ostaviti sjemenke i kora.
U tavi staviti dunje, ispunite sa šećerom, dodajte cimet i dodati vode do sredine dunja. Ulijte repe sok, staviti sjemenke i kora od dunja. Poklopac Poklopac dunja dovesti vodu da zavri, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša oko 1 h.
Zatim staviti dunje u obliku vatrostalni i preliti dobio sirup. Pecite u zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) oko 30 minuta. Ukrasite šlagom i pospite sjeckanim orasima
* (TV serija, ovaj desert pokušava otrova Hjurrem u komorama Sultana).
3. baklava
Baklava - Istočna desert od lisnatog tijesta. Turska se smatra rodnim mjestom baklave. Poznat približan datum „rođenja” turske baklave recept - kolovoz 1453 Ona je tijekom ove godine po prvi put sud kuhar izumio recept za baklave i prepodnos svoj sultanu.
Turski Baklava - jedan od najpoznatijih i najpopularnijih orijentalnih slastica. Sastoji se od najmanje 40 ispitnih najtanjih slojeva peku u ulju i posuto pistacija.
Sastojci: 1 kg brašna, jaja, 3 soli za okus, 1 kg, 400 g maslaca zdrobljenog pistacija.
Za sirupa: 2 kg šećera, pola limuna, pola litre vode.
Za impregnaciju potrebno je pripremiti sirup od šećera, limuna i vode. Za pripremu tijesta za pahlava Turski tehnologije uzimanje brašna, jaja, soli i vode temeljito izmiješano do homogene mase. Zatim male komadiće tijesta se uklonio iz pribadačom valjanje po ruci.
Višeslojni Test se postiže valjanjem svaki sloj zasebno, debljina sloja može se usporediti s lista papira (tijesto treba biti jasno).
Za dobivanje jednog ladice mora pahlava prevrtanja 40 slojeva tijesta s dodatkom oraha (oraha ili pistacija).
Zatim izrezati na jednake komadiće željeni oblik, preliti rastopljenim maslacem i peći 35-40 minuta na visokoj temperaturi.
Nakon toga natopljene baklava sirup koji može učiniti posebno mekan i ugodan okus.
4. šerbet
Tradicionalno, u istočnim zemljama šerbet smatra stari bezalkoholno piće koje pomaže da se puno korisnih vitamina i utažiti svoju žeđ. U zemljama kao što su Turska i Egipat, u sastavu od vodenog leda, osim mješavine voćnog soka i začina često se dodaju sladoleda lopte, što mu daje piti ukusna okusa. Podrijetlo naziva piće i desert ima svoje korijene u arapskom svijetu, naime u Perziji, gdje se pod nazivom „Sharben” i „sharbat”.
Šerbet od davnina se koristi kao ljekovita svrhe i podržati želju ljubavi (još u običajima nekih Istočne zemlje mladenka, u slučaju pozitivnog odgovora na prijedlog za brak, treba popiti čašu ovaj stari piće).
Europljani s pića i slastica, prema legendi, uveo je talijanski trgovac i putnik Marco Polo u XIII stoljeća (zahvaljujući svojim putovanjima u Aziji za više od 20 godina, on je prikupio mnogo različitih korisnih starim receptima i napitaka).
Nar sorbet: 1 litra nara sok 1 čašu vode, 200 g šećera, 1 prstohvat vanilije.
Iscijedite sok od nara, sipati u duboku posudu. Stakla tople vode otopi se 200 g šećera, šećer sirup se prazni u posudu s šipak sok i izmiješane, slanje polagano pan požar.
Mi bi piti da proključa i odmah ukloniti iz topline. Zatim dodati vanilije pića ili cimet (po izboru) i čvrsto zatvoriti posudu.
U skladu s ohladiti piće na sobnoj temperaturi. Zatim izlije sorbet u čaše i ukrasite svježe metvice list.
5. Halva brašno (Un helvası)
250 g maslaca, 250 g brašna, 1 litra mlijeka, 400 g šećera.
Otopite maslac u tavi. Dodajte brašno. Miješati sa žlicom, držati na laganoj vatri dok se sve dok se brašno ne će steći zlatnu boju. Tijekom tog vremena, napraviti sirup: rastopiti šećer u mlijeko i kuhati. Ulijte u brašno pržena. Kuhanje smjese tijekom 15 minuta na vrlo niskoj temperaturi, a zatim uklanjanje ploče. Kada se tijesto je malo ohladi, moguće je da se formira balona od veličine oraha. Možete ispečem 30 komada badema i dodati u halva.
6. Zastoj sl (İncir reçeli)
1 kg šećera, 1 žlice. l. sok od limuna, klinčić 10 komada (začina) ili vanilije (vanilin), 100 jedinica smokava.
Vedro smokve iz kože. Kuhajte ga u dovoljnim količinama vode za neko vrijeme. Isperite hladnom vodom. Svaka stvar smokve nježno stisnuti. Rastopite šećer u oko 3 šalice vode, kuhajte sirup. Kada sirup je spreman, dodajte smokve i kuhajte do smokve ponovno upijaju vodu. Dodajte 1 žlica soka od limuna, kuhati još 1 minutu i ukloniti iz topline. Možete dodati klinčiće ili vanilija za pojačivač okusa.
7. Revani (Revani)
Pšenično brašno (1 čaša) maslaca (1 čaša) šećer (2 šalice) 6 jaja, ribani narančine kore (1 žlice. l), kvasac (poželjno brzo:. 1 žlice. l.) griz (2 šalice). Za sirup: 1 šalica šećera 1 šalica vode, limunov sok (3 žlice. l.).
Umutiti ulje sa šećerom, postepeno dodajte žumanjke, koricu, brašno i kvasac. Promiješati.
Umutiti bjelanjke i miješati s susnježica i spajanje na testu. Stavite tijesto na lim za pečenje, podmazani. Peći 40 minuta na 220 ° C Sirup šećera rastopiti u vodi s limunovim sokom i kuhajte 7-10 minuta dok se ne zgusne.
Revani rez, organizirati na a la carte jela, ulijte sirup.
Uživajte u čaju!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!