Zato volim umake - jer s njima dosadni proizvod dobiva nove okuse, što znači da postaje nešto novo i... jede se.
Hrana je jedan od užitaka kojih je u modernom svijetu tako malo. Čini se samo da se oko nas samo čuje. Ali pokušajte uživati u ovom uzbuđenju, kad je život takav da ljudi nemaju vremena za život.
Oduzimanje ukusne hrane u takvom okruženju korača put depresije. A toliko je razloga za depresiju.
Dakle, nedostatak vremena za kuhanje ukusne hrane nije opravdanje. I da, nedostatak financija za užitke - također.
Jer ukusno se priprema ne samo od izvrsnih sastojaka.
Čak i krumpir koji se mrzi gore od gorke rotkve može postati ukusan. Od jučer sam počeo pričati o umacima, danas ću nastaviti, u redu, zar ne?
Iz nekog razloga uobičajeno je da umak poslužujemo samo s pomfritom, a čak je i tada izbor ograničen na one koji se prodaju u trgovinama.
Zapravo se umak može pripremiti za bilo koji umak - čak i za kuhani, čak i za prženi, čak i za pečeni.
Prva opcija
Pogodno za sve vrste - kuhano, pečeno, prženo.
Par žlica kiselog vrhnja, sto grama mekog svježeg sira, par češnja češnjaka, sol, hrpa začinskog bilja, šaka orašastih plodova - oraha ili prženih i oguljenih kikirikija - prokuhajte miješalicom i ohladite.
Druga opcija
Umak od kiselih krastavaca, po mom mišljenju, najbolje zvuči s kuhanim krumpirom
Jaje (tvrdo kuhano), krastavac, polovicu luka, nasjeckajte na male kockice i pomiješajte s kiselim vrhnjem - par žlica. Ohladimo ga.
Treća opcija
Preljev od gljiva za krumpir je idealan Teško je pronaći proizvod koji je u suglasnosti s krumpirom kao i gljive. U trgovinama sam vidio pravi umak - "Astoria", po mom mišljenju, gljivu, i čak sam ga probao.
Ali, što se mene tiče, u ovom umaku ima vrlo malo gljiva, ali više gorčine i kiseline. Vrlo neuravnotežen okus (i da budem iskren, nije baš ukusan umak).
Slična domaća priprema se brzo i s vremena na vrijeme ukusnija.
Uzimamo sto grama gljiva - svježih ili pedeset grama dobro namočenih suhih (bogatijeg su okusa), mogu se zamrznuti ili konzervirati ako nema ni svježih ni suhih. Najizraženiji okus, naravno, dat će svježi ili sušeni, jer konzervirane ili smrznute gljive po okusu su više poput vate nego gljive.
Gljive nasjeckajte na sitno, luk nasjeckajte na sitno (a ne začinjeno) i pržite na maslacu do izraženog „prženja“. Ako se tava pojavi na tavi, to je u redu.
Kad je pečenje gotovo, ulijte nekoliko žlica vode i žlicu ili dvije sojinog umaka. U tom bi slučaju temperatura grijanja trebala biti takva da voda trenutno šikće i pjeni se.
Ne zaboravite se miješati u ovom trenutku! A smanjujemo i grijanje. Naša voda treba otopiti sve "prženje" u tavi, oni su odgovorni za bogat okus gljiva.
Kad temperatura u tavi postane ne tako visoka, dodajte stotinu grama kiselog vrhnja i uzburkajte, izbjegavajući kipuće i usireno kiselo vrhnje.
Ako netko nema dovoljno soli, dodajte sol. Paprika je također po ukusu (meni je tamo suvišna).
Dobar tek!