Već sam napisao da je moja svekrva iz Bjelorusije i da doručak prepoznaje samo jednu vrstu: takvu da izjelice izmiču iza stola, po mogućnosti na sve četiri? Ako se osoba nakon doručka može kretati gotovo bez napora, onda je ovo gladna osoba, vjeruje ova divna dama.
Mislim da postoji nešto nacionalno u ovom pristupu. Svi imamo slabu zastupljenost bjeloruske kuhinje. Palačinke od krumpira, okruglice - ono što većina ljudi zna. Machankas (posebno Verashchak) - već djeluju egzotično.
A činjenica da je bjeloruska kuhinja njegujuća, uglavnom gusta, s vremena na vrijeme - masna „masna“, kao što možete opisati - i potpuno zaboravlja pod vladavinom stereotipa da Bjelorusi jedu krumpir.
Hmm... krumpir je, inače, prisutan u mnogim jelima. U bjeloruskoj baki - onoj koja se počastila Napoleonom (zašto baš baka - jednom sam napisao, vjeruje se da naziv je zapeo jer su francuski vojnici jednom uzeli ovu tepsiju za svog cara od izvjesnog baka). Ili ovdje - u čarobnjacima.
Upravo oni često djeluju kao glavno jelo na svekrvinom stolu za "doručak".
Bila sam sigurna da je izrada takvih kotleta barem poludnevno zanimanje. Ali ne. Sve je puno jednostavnije.
Dakle, uzimamo:
- Kilogram ili kolac tog krumpira
- Par luka
- Mljevena svinjetina - polovica mase krumpira
- Žlica majoneze ili kiselog vrhnja
- Jaje (sirovo, pileće)
- Sol, papar, ostali začini - po ukusu
- Ulje - za prženje
Tri krumpira, naravno sirova, a zatim ih dobro iscijedite. Posolite ga, dodajte mu jaje i kiselo vrhnje ili majonezu, a zatim ga dobro umijesite.
Luk, sol, papar sitno nasjeckajte na mljeveno meso i dodajte ili malo vode, doslovno žlicu ili dvije (ovisno o debljini mljevenog mesa) ili mlijeko. IMHO - bolje od vode, jer u mljevenom svinjskom mlijeku to nekako ne volim. Ali, ovdje ću pojasniti, ovo je moja osobna želja.
Pomiješajte mljeveno meso i počnite kuhati: žlica krumpirove mase na vrućoj tavi, na nju žlica (manja) mljevenog mesa, a na vrhu - opet krumpirova masa.
Trebate samo napuniti ruku, a sve ispada savršeno.
Čim su čarobnjaci prekriveni korom s obje strane, uklanjamo ih - i u posudu za pečenje ili na limu za pečenje. Nakon što se sve prži, šaljemo ih da postignu spremnost u pećnici na 180 stupnjeva.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Dobar tek!