Još jedan novčić za kasicu praćenja o tome koliko kulinarske tradicije i ovisnosti stvarno utječu na naš život.
Prije nekoliko godina prvi sam put nagovorio svoje poslovne partnere (liječnike, precizirat ću) da dođu u Moskvu na nekoliko dana i rade. Budući da su njegove aktivnosti povezane s provođenjem, iako jednostavnim, ali dovoljnim operacijama Nismo mogli pronaći kvalificirane asistente, a zatim zajedno s liječnikom operativni tim.
I već sljedeći dan, ujutro, shvatio sam da nije dovoljno pozvanoj "zvijezdi" osigurati radni prostor koji u potpunosti udovoljava njegovim zahtjevima i uvjetima za život.
Jer su lica mojih Turaka ujutro ispala kisela nego kisela. Ljudi su bili gladni i, shodno tome, iznervirani, jer nisu dobili normalan doručak i nije bilo moguće pronaći mjesto na kojem bi mogli normalno (po njihovom mišljenju, jesti).
Da, da, nije bilo restorana i kafića s istinski autentičnom (kako bi se sve poklopilo) s turskom kuhinjom. A sada ne. Svejedno, ustanove koje djeluju izvan "matične države" vode se ukusom onih koji se svakodnevno uslužuju.
Pitati će me - u čemu je problem, zar zaista nema proizvoda u trgovinama i na tržnicama? Odgovorim: proizvoda ima, a možete ih kupiti. I, tijekom sljedećih posjeta, počeli smo planirati jelovnik unaprijed... A ja uopće ne pišem kako bih rekao „u Moskvi posjetitelji nemaju što jesti“, ne.
Samo želim još jednom naglasiti kako prehrambene navike utječu na nas.
Naime, doručak.
Za mene (i za mnoge čitatelje, kao što sam već vidio) doručak je kaša, jogurt, sendvič, jaje - odnosno nešto lagano, ali ne previše svijetlog okusa.
Za Turke - oooh, doručak! Ovaj obrok nije daleko od lakoće. A proizvodi koje tradicionalno koriste, mogu samo priznati da su to "doručak".
Osnova turskog doručka je puno povrća - svježe, ukusno. Rajčice, krastavci, masline su obavezni. Istodobno, trebalo bi biti puno kruha, jer su pratnja sirevi - bijeli, kiseli, slani, izraženog okusa. I vrlo često na turskom stolu za doručak, marinirana riba (inćun, vjerojatno). Mala, poput papaline.
I, što je najvažnije, puno svega.
Jaja u različitim vrstama su sekundarna. Ali jogurt s biljem gotovo je obavezan na jelovniku.
Tek nakon što se Turci temeljito osvježe, upotrijebit će se slatka peciva i čaj (i češće od jedne čaše).
Pravi sam turski doručak - nisam ga u stanju svladati, ali ako to učinim, progutat ću tablete i osjećati se ne baš dobro cijeli dan. A njima - suprotno. Bez toga sutra nije dan jer ogladnite!