Nešto mi govori, većina onih koji čitaju ovu bilješku nikad nisu čuli za nju, nikada nisu vidjeli ovu žitaricu. Sada je to većina zaboravila i većinom se odnosi na takozvane superhrane i to znači da košta neku vrstu neshvatljivog novca: vidio sam pakiranja od 500 grama po cijeni od 180 rubalja i više.
Možda je tamo negdje jeftinije, ali... Prvo, to "negdje" ne znam, a drugo, moram to potražiti na 180 ...
Još uvijek ne pogodite o čemu pišem? Sirka.
Jeste li čuli ovo ime?
U doba SSSR-a ova je žitarica ležala na prozorima svih prehrambenih odjela i trgovina kojih se sjećam.
S ovom žitaricom imao sam smiješnu neugodu (dijete je oprostivo). Vrlo sam dugo zamijenio njegovo ime sa sago i bio sam siguran da je Mary Popins bila ta koja kupuje sirak (sjećate se prizora kod bakalnice?), A također i da su ga domoroci dobili iz pulpe palmovih debla. O tome je bila priča na TV-u, u "Klubu putnika". I nikako nisam mogao shvatiti - kako se pulpa dlanova pretvara u žitarice?
Mnogo kasnije saznao sam da je krupica sirak, a dlanovi sago, a dadilja svih vremena i naroda kupila je sago umjesto rabarbare (to je pojasnila odrasla osoba čitajući knjigu djetetu).
Sirak je proljetna kultura. Domovina ove žitarice još od vremena akademika N. I. Vavilovom se smatra Sudan, kao i Etiopija i niz drugih zemalja sjeveroistočne Afrike, gdje se sirak počeo uzgajati već u 4. stoljeću prije Krista. e. U 15. stoljeću biljka je dovedena u Europu, a u 17. stoljeću - u Ameriku.
Sirak se sada uzgaja, uglavnom u Africi, ali ga se iz nekih razloga kod nas često miješa s proso.
Zapravo, sirak i proso su različite žitarice. Prednost sirka je u tome što ne sadrži gluten, ali skriva hrpu minerala i vitamina.
Možete ga kuhati na hrpu različitih načina, ali ja to volim s povrćem.
Uzimamo:
sirka 250 grama
mrkva 2 komada (srednja)
brokula - 100 grama
bundeva - 100 grama
Kako kuhamo:
Opranu operemo, kuhamo 30 minuta
Dok se krupica kuha, prokuhajte brokulu (dvadeset minuta)
Mrkvu očistimo, narežemo na komade, kao i bundevu. Možete - u malim kockicama, možete - u debelim slamkama, sve ovisi o tome kako djeluje vaša mašta i oblik komadića bundeve dopušta.
Pošaljemo mrkvu u tavu s malom količinom ulja (biljnog), pirjamo 5 minuta. Tamo dodajte buču, pirjajte još 5 minuta i u ovoj fazi, ako je povrće dalo malo soka, ulijte malo kipuće vode - samo da se dinsta još 10 minuta. U to se vrijeme brokula kuha u našoj kući i mi je prenosimo na ostatak povrća. Posolite, naravno, popaprite po ukusu i pirjajte još 10 minuta.
Dok se sirko kuha, naše povrće mora biti spremno. Bacite sirak na fino sito ili cjedilo, isperite ga kipućom vodom i stavite na povrće Sve temeljito promiješajte i... voila, dobar tek!