Vremena su takva da odmor - čak i u Turskoj - neće zasjati za mnoge od nas u narednoj godini. Prvo - ista kuga (neke fraze znam!), I drugo - nedostatak novca kao rezultat borbe protiv ovog vremena.
I u Turskoj za odmor, bez obzira što protivnici tamo kažu, prvo - toplo, drugo - ukusno.
I ne mogu pomoći nikome toplinom, ali predlažem ponavljanje dobrih stvari. I započnite s jednim od najlakših: pide somun. Imam pladanj. Mmm, stvarno ukusno.
Kao što svi vjerojatno znaju, Pidea mnogi uspoređuju s pizzom, samo u obliku čamca. Nježno tijesto, sočan nadjev, aromatični sir.
Punjenje u pidi može biti različito. Sa sirom, govedinom, s povrćem i sirom, s govedinom i sirom, s janjetinom, s kobasicom, s dinstanim patlidžanima, općenito s bilo kojim povrćem... Jednostavno ne možete sve nabrojati. Glavna stvar, čini mi se, je prisutnost sira, rajčice i puno zelenila u pidi.
Dakle, za test koji polažemo:
350 g brašna (a 50 grama je još uvijek na zalihi, nikad se ne zna)
1 sat l. sol
2 sata l. Sahara
1 žličica suhi kvasac
250 ml tople vode
2 žlice. l. maslinovo ulje
Kako kuhamo
Prosijte brašno (ili ne prosijte) zajedno s kvascem. Ukratko, pomiješajte brašno sa suhim kvascem. Ako vaš kvasac nije suh, onda ga jednostavno otopite u toploj vodi.
Zatim u vodu u kojoj je otopljen nesuhi kvasac ili u samo toplu vodu dodajte sol, šećer, maslinovo ulje. I ulijte vodu u brašno mijeseći tijesto. Tijesto treba biti ljepljivo, ali ne tekuće.
Dok se tijesto taloži i nadolazi, mi samo pripremamo nadjev (bilo koji !!!), a zatim... tijesto podijelimo na dva ili tri dijela (ovisno o veličini vaše mašte). Širimo je na lim za pečenje prekriven pergamentom i posipan brašnom i, prašeći prste brašnom, oblikujemo ovale.
Slijedi raspored ispune. Prvo tortilje možete premazati tijestom od rajčice ili pireom od rajčice, ako su dostupne. Zatim - mesna komponenta, na primjer mljeveno meso prekuhano s lukom. Bez mesa - kobasica, a zatim je možete posuti sitno sjeckanim sirovim lukom. I ne zaboravite na zelenilo!
Na ovaj sloj stavite rajčicu i papriku, ako postoje. I zelenilo je opet osjetljivo ...
Pokrijte vrh sirom (i u to dodajte malo zelenila).
Čamcem prikliještimo rubove ovala, sve to namažemo maslinovim uljem i... U pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva 15 minuta (iako je netko peče).
Dobar tek!