Nakon što su čitatelji pitali - i kako napraviti šunka kao u mesu preradu, gdje je stegnuta u tisku i na štandu rješenje prije kuhanja, ne pokušati? Pokušao sam i to je ono što sam učinio.
Dakle, ne pršut.
Recept Ham kući u trgovini
Sastojci marinada:
U 3 litre vode
1 češanj češnjaka
4-5 lovorov list
1 žličica pimen
½ žličice crni papar
5-6 čl. l. sol
1 žlice. l. šećer
2-3 g nitrata po 1 kg mesa (ne nužno - boja stabilnost u proizvodu)
Priprema:
Kuhati vodu, ukloniti, dodati začine, super.
Potopite meso u marinadi i staviti hladnoću od 0 do 4 stupnja za 4 dana.
Dnevni Flip meso.
Meso je već iz marinada.
Prije kuhanja dodati začin u boji - to je po vlastitom nahođenju.
Isključite roli i zamatyvaem u filmu.
Repovi kopča i proći još jednom filmu.
Ja obično kupuju kobasica velikog promjera, ali ne i svatko ima tu mogućnost.
Tako da - film.
Mi smo stavili u posudu vode.
Ova sposobnost se stavi u veliku veličine posude i ispunite s vodom - što je lakše držati temperaturu.
Kuhanje na temperaturi od 75-80 stupnjeva tijekom 2-2,5 sati.
U temperaturu mesa dosegla 72 stupnjeva.
Ovdje je vrlo korisno termometar za meso.
To se može naručiti u Kini ili pogledati u našim supermarketima.
Na kraju kuhanja, meso mora biti brzo ohladi na temperaturu ispod 25 stupnjeva.
Korištenje čačkalica ili drugi oštar predmet je probiti ljusku i da se sok.
Stavite meso u tisku.
Od vrha do staviti teret i ostaviti u hladnom 4-8 stupnjeva za 24 sata.
Tijekom tog vremena, obveznice se formiraju između komada mesa, i to će postati više homogena.
Sve šunka je spreman!
Možete početi rezanje.
Cook doručak.
Meso i okrenuo gusta i elastična. Izrezati na bilo debljine.
Nježne kriške!
Ljepota!
Ukusna, ali skupo - ali bez soje i vode.
Čista meso, pravi pršut vlastite ruke.
To može biti suho i toplo dim podkoptit lijepom površini boje.
Iznenađenje kući. Dobar tek!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna mom kanalu i stavi se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!