Dugo sam razmišljao kako da napišem uvod kako bih ga učinio zanimljivijim. A onda sam zaključio - pa, to ne uspijeva, i k vragu ću ga, odmah ću početi nabrajati.
Možda takva ulja već imate u svojim ormarićima i hladnjaku ili ih možda samo gledate. Ako samo dobro pogledate, uzmite, jer volite jesti ukusno.
Sezam
Bez toga teško mogu zamisliti azijska jela, ili čak i više. Korejska hrana. Okus, aroma, sve to savršeno naglašava okus ostalih proizvoda.
Jedino čega se trebate sjetiti jest da postoji lagano sezamovo ulje, ono je iz neprerađenih sjemenki, a postoji tamno sezamovo ulje - od prženih, koliko ja razumijem.
Dakle, svjetlost - neutralnija je i na njoj možete pržiti.
I tamno - ima ga samo u salatama i umacima, ima svjetliji, intenzivniji okus i aromu.
Najjednostavniji umak s tamnim sezamovim uljem jednostavan je kao i ljuštenje krušaka: žlica suhog senfa, samo sezamovo ulje, šećer i dobar umak od rajčice i 250-300 mililitara čili umaka. Sve miješamo, stavljamo u staklenku i šaljemo u hladnjak.
Gdje kupiti: sada nema manjka, približni raspon cijena na widgetu
Kokosovo ulje
Nije ga potrebno dodavati hladnim jelima, jer se kokosovo ulje smrzava, a od vrućeg, desert ili malo slatko ili s prizvukom slatkoće, poput mlijeka (pa čak i žitarica bez doručka) - najviše zatim.
Čak i zobene pahuljice u vodi s žlicom kokosovog ulja imaju bolji okus. A ako na njemu pržite palačinke ili palačinke, ili čak zobene pahuljice, onda, hm, prejedite se.
Gdje kupiti: Ne smeta mi onoliko često koliko bih volio, nedavno sam naišao na Magnet (iznenađen). Približni raspon cijena - na widgetu
Ulje kamelije
Više sam nego siguran, prolazili smo pored njega više puta i svaki put smo pomislili - kako ste naučili kako cijediti maslac iz gljiva? Očito varaju!
Zapravo, ulje kameline ne proizvodi se od gljiva kameleine, već od sjemenki usjeva uljarica - kameline. Inače, gljiva pripada rodu (ili idem, oprostite, nisam biolog) kupusa.
Kameno ulje jako dobro zvuči u preljevima za salate i umacima, pogotovo ako je nerafinirano. Nisam se pokušala pržiti na njemu - uostalom, ulje ima izraženu zeljastu (kao na nosu) aromu i okus senfinog ulja. Ali domaća majoneza na njenoj osnovi je samo prekrasna stvar!
Raspon cijena je na widgetu.