Kad sam bio vrlo mlad, u zemlji je postojala tradicija - slaviti 7. studenoga. Proslavili smo i druge datume, sada napola zaboravljene, i to je sve. Ujutro su se okupili na demonstraciji, a onda se u kuhinji sve pržilo i kuhalo na pari u iščekivanju gostiju.
Kao ljubiteljicu ukusne hrane, ovi su me dani uvijek puno nadahnuli.
Prvo, ogromna količina limunade.
Ne znam zašto, kao da smo to uvijek imali u objedinjenom pristupu. Bar bih mogao otići kupiti bocu za džepnu knjižicu, ali... Kad se limunada poredala u kutu iza hladnjaka, duša mi je postala vedrija. Nisam morao odlučiti što želim više - sladoled ili gazirano piće.
Želudac je, međutim, očajno klokotao nekoliko sati kasnije, jer se bilo teško odvojiti od limunade. Mogao sam ispuhati tri boce zaredom, sad se sjećam sebe, mislim - imao sam konzervirani želudac!
Drugo - ogromna količina ukusnog.
Salate, ovo je, naravno, također bilo sveto, ali salate mi nekako nisu bile najdraže
Kod kuće su se beljaši i manti smatrali glavnim svečanim jelima.
Ne zato što u obične dane nisu mogli priuštiti meso, ne. Samo što obojici treba ogromno vrijeme za pripremu. Pogotovo manty.
Sjećam se kako se meso uvrtalo, a zatim se u njega stavljao luk i mljeveno meso mijesilo dugo, dugo - trebalo je postati sočno i homogeno.
Tada je moja majka mijesila čvrsto tijesto, dugo ga mijesila na stolu i tijesto je postalo elastično, glatko. Smotala ga je u dugo uže, presjekla to uže na komade. Svaki je komad trebao biti spljošten duhom vrane, a zatim valjanim valjkom razvaljati. A na te sokove ulagalo se meso i štipalo se na lukav način.
Na štednjak je stavljen ogroman lonac s bogomoljkom (dobro, ili šporet s mantijom, kako neki kažu). Bila je izrađena od aluminija. Na dnu je ključala voda. Na njemu je instaliran drugi sloj - bez dna, s četiri ili pet listova u rupi.
Ovi su listovi bili namazani biljnim uljem, a zatim su na njih položeni manti.
Na kraju kuhanja čarobni duh plašta plutao je cijelim stanom iz kojeg je počela teći slina, a ja sam bila poput magneta koji je mamio kuhinju. A tamo su se bijeli već hrskali u tavi ...
Ieh.
Do sada, mamini belyashi i manti vole više od mnogih modernih jela.
A kakvu hranu povezujete s djetinjstvom i praznicima?