Znate li da postoji grčka musaka, a postoji turska? Pored ove dvije, postoje i druge musake, svakakve, u njima se možete zbuniti jedan ili dva, razlike između njih su malene, ali postoje, kako kažu, temeljne.
Na primjer, Grci obično poslužuju krumpir prilikom posluživanja, dok Turci koriste rižu ili bulgur. Ali ovo je sranje, s onim što treba poslužiti. Budući da je važan sam umak, umak.
U pametnim kuharicama koje pišu, u musacima su nezamjenjiva samo dva sastojka - patlidžani i rajčica.
Turci jako vole patlidžane. Jedu ih tijekom cijele godine i svaki dan, i to u različitim oblicima. Patlidžan u Turskoj kralj je povrća. Međutim, poput rajčice.
Slažem se s Turcima - patlidžan je ukusan. Ne ne ovako. patlidžan je ukusan! A u turskoj musaki - tako općenito, ukusno.
Ne vjerujete mi? Zatim probajte tursku musaku. Recept je gotovo autentičan, jedino što u originalu istodobno koriste janjetinu i govedinu, a mi ćemo uzeti govedinu, jer jagnjetine nemamo svugdje, a može i ugristi po cijeni.
Uzimamo:
- Govedina 800 gr
- Patlidžan 2-3 (što više, to bolje, ako želite biti što bliže turskom jelu)
- Rajčica 5 kom
- Par žlica paste od rajčice
- Dobar luk
- Cilantro (ili peršin)
- Sol-papar po ukusu
Kako kuhamo:
Govedinu sameljite u mljeveno meso. Uvijek to radim sam, jer zapravo ne vjerujem trgovinama - tko zna što će tamo miješati.
Narežite patlidžane na kockice, stavite u posudu.
Ulijte 4 žlice maslinovog ulja, pospite solju i, raširivši kocke na pergament, stavite ih peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Potrebno je da patlidžani postanu rumeni, ali ne i suhi.
Sitno nasjeckajte luk, pržite.
Mljeveno meso šaljemo u tavu na luk i, nakon što ga malo pržimo, dodamo tijesto od rajčice.
Sol i papar po ukusu. Turci imaju svježe mljeveni crni papar posut obilno, poput čili pahuljica, ali moje dijete jede, pa sam oprezan sa začinima.
Oparite rajčice, uklonite im kožicu. Izrezali smo - i na mljeveno meso. Ako ispadne gusto, dodajte malo vode. Pirjati 10-12 minuta.
Na samom kraju mljevenom mesu dodajte pečene patlidžane i sitno nasjeckanu cilantru, promiješajte i, kuhajući još 3-5 minuta, poslužite.
Konzistencija ne smije biti tekuća, ali također ne jako gusta
Shl, Turci jedu rižu na različite načine, poput bulgura. Netko odvaja zasebno od posude, netko stavlja musaku na vrh posude s rižom ili bulgurom.