Jučer sam u odjelu za kruh supermarketa još jednom shvatio da postoji ogroman izbor, ali nije se imalo što uzeti ...
Obično za svakodnevne obroke kupujem kruh od žitarica ili mekinja, baguette, crni ili raženi kruh. Ponekad kukuruz. Ovisno o jelovniku za dan i prolaznim preferencijama okusa. Ponekad - lavaš, matnakaš, neki drugi kolači.
Općenito, nemam posebnih zamjerki prema kruhu.
Ali uznemirava me izbor svih vrsta lepinja. ako želite ukusnu punđu, morate potražiti specijaliziranu pekaru, a nije činjenica da će lepinje tamo biti stvarno ukusne. Pet sati nakon pečenja i to je to - nakon prvog zalogaja apetit nestaje. I to nije najgori slučaj. Najčešće proizvodi postaju neukusni gotovo odmah nakon što se ohlade.
A onda se nostalgija prevali preko mene. U mom "lošem i gladnom" sovjetskom djetinjstvu, u bilo kojoj se pekari moglo doći do koluta koji je bio zataknut u oba obraza.
Na prvom mjestu uvijek su mi bile lepinje "Sverdlovsk", napravljene od meke pečene robe sa slatkim posipima. Sjećate se toga? Da biste ugrizli takav hljeb, morali ste otvoriti usta... Opa. Ali moglo bi se spaliti, a zatim je punđa postala potpuno ravna. A kad pustite usko mjesto, punđa se raširi gotovo do prvobitnog volumena.
Drugo mjesto su lepinje. "Moskva", čini se, zvali su ih. Uvojak u obliku srca, obilno posut šećerom prije pečenja. šećer je rastopljen, dajući kori rumenilo, hrskavost i pomalo karamelan okus. S mlijekom iz trokutaste vrećice bila je takva punđa s praskom. Nije bila potrebna nikakva druga večera (pogotovo ako trčite po dvorištu i okolici s cijelim društvom od jutra do večeri).
Treće mjesto - lepinje od 10 (ili 9?) Kopejki. Činilo se da ih nazivaju "visokokaloričnim". Punđe od snježnobijelih elastičnih kiflica s sjajnom, lakiranom korom, nekoliko komada u bloku. Nekome su se svidjele lepinje sa sredine - gdje je manje kora, nekome - s ruba.
A onda su bile i kiflice. Ne kroasani, već peciva. Najjednostavnije vreće koštaju, čini se, tri kopejke. Nisu bili slatki, pa su izvrsno pristajali za sendviče. Napravite si jedan takav - usred kobasice, bagel gore i dolje... I ukusan.
I još jedno razočaranje - kiflice. Mogle bi se jesti peciva, s posipom maka ili bez njega. Sa zadovoljstvom! Nikad nisam probao ukusne peciva. Oni koji naiđu jestivi su samo pod jednim uvjetom - ako ih zagrijete. Štoviše, jestivi su oko pet minuta nakon zagrijavanja - nakon toga opet postaju žilavi i neugodni. Ranije bagel po cijeni od pet kopejki i boca Buratina - i to je to, puno pola dana, a vama ukusno.
Sve one kiflice s bagelom počele su nestajati kad su prve pekare počele peći "pahuljasti" bijeli kruh. Inače, ne volim ga. Prazan je.
Shl, a od "visokokaloričnih" lepinja napravili smo "kolače". Lepinja je prerezana na tri dijela, svaka kriška premazana je maslacem i džemom i sakupljena. Pečenje u njemu omogućilo je da se ovo stvori, a okus je bio predivan.
Usput, molim vas, ako znate gdje sada možete kupiti dobro pecivo (ne samo u Moskvi, već općenito u bilo koji grad), koja poduzeća ispeku ukusno - u njima dijelite svoje skretnice i lozinke komentari. Takve su informacije korisne mnogima.