Ne volite li zelenu heljdu? Jednostavno ne znate kako to skuhati. Pa, ili ga nikad nisu pojeli. I, inače, nekada su ljudi za hranu koristili samo zelenu heljdu. To je bilo davno.
U ovom jelu stvarno ne znam što je solist: puretina ili heljda. Ili možda glavna zabava nije priređena nikome i oba proizvoda čine prekrasan duet, dok izvode pjesmu ukusa popraćenu ostatkom sastojaka?
Ali pogodite što, bolje je kuhati.
Dakle, uzimamo:
• Zelena heljda - 200 grama
• Gljive - 100 grama. Imao sam šampinjone, možete uzeti sve svježe, osim bukovače. Bukovača ovdje nikako nije prikladna.
• Pureća prsa - 300-400 grama
• Čaša vrhnja
• Sušena rajčica - 30-50 grama
• Jedan luk, ne prevruć
• Žlica meda
• Malo muškatnog oraščića
• Malo svježeg peršina i majčine dušice (ako nema svježe majčine dušice, upotrijebite malo suhog, bolje je svježe)
• Malo brašna
• Pa, sol, naravno
Kako kuhamo?
Heljdu prelijte hladnom vodom, dodajte malo listova timijana, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta. Zatim posolite, pomiješajte, stavite na stranu u zamotanu šerpu (dobro, ili na automatsko zagrijavanje u polagaču).
Luk narežite na pola prstena, gljive nasjeckajte na tanke ploške, puretinu narežite na kockice i uvaljajte u brašno. Ovdje možete reći: za najodgovornije - za prženje - spremni!
Tako da na vruće ulje (naravno u tavu) prvo pošaljemo luk i gljive, a kad se poprže, sol i papar i... Dodajte komadiće puretine izravno u njih.
Stalno miješajte i sve to pržite najmanje pet minuta. To bi trebalo izgledati ovako.
Nakon toga ulijte vrhnje, dodajte prstohvat muškatnog oraščića (ili utrljajte izravno u tavu od cjeline) i dinstajte još par minuta.
Sada nasjeckamo sušene rajčice i peršin te ih zajedno s medom šaljemo na heljdu. Zatim pokušavamo, ako ništa, dodati sol po ukusu. Usput, u heljdu možete dodati par žlica maslaca iz staklenke sušene rajčice.
Poslužite s puretinom u kremastom umaku.
Dobar tek!