Ono što mi se ne sviđa je način pečenja povrća, mesa, ribe - svejedno! - s majonezom. Pitanje je, zašto tako kvariti proizvod? Majoneza u pećnici ponaša se izuzetno odvratno i nepredvidljivo. Stratificira se ili čak polimerizira (pogotovo ako popis sastojaka koji se koriste u njegovoj proizvodnji više nalikuje periodnom sustavu).
Hrana pečena pod majonezom ponekad pluta u masti, a ta masnoća sadrži i žitarice.
Apetit odmah odbija, zar ne?
Znam da će mi sada prigovoriti, reći će - ako skuhate sav svoj ispravan bešamel za pečenje, tada okus postaje neukusan i ravan.
Ovdje, kao netko, kao netko.
Osim toga, možete peći ne samo s umakom od bešamela. Postoji mnogo drugih recepata. Za zimu - to je najviše: oštro, aromatično, začinjeno.
Ovaj mi se posebno sviđa.
Uzimamo:
- Pola čaše samo tople vode (ne kipuće!)
- Tri četvrtine čaše sojinog umaka (odaberite dobar, a ne težak od neshvatljivog koncentrata, princip je da što je umak gust, sadržaj kalorija je veći, to je "ispravniji")
- Četvrtina čaše laganog vinskog octa (može se zamijeniti jabučnim jabučnim jabukom), ulja bez mirisa (ali bolje od maslinovog), meda ili šećera. Ne med i šećer, već med ili šećer.
- Pet - šest češnja češnjaka
- Lijep komad korijena đumbira. Otprilike pet do šest centimetara
Kako kuhamo:
- Ogulite i naribajte đumbir
- Provucite češnjak kroz prešu za češnjak
- U posudi miješalice kombinirajte sve sastojke, osim ulja. I dobro izbušite dok ne postane glatko
- Ulje uvodimo postupno, u tankom mlazu, nastavljajući tući.
Naravno, nećete uspjeti u istoj gustoj masi kao majoneza, samo ćete dobiti prilično tekući (na prvi pogled) dobro umućen umak. Trebat će više za meso ili piletinu, manje za povrće. Ne, ovaj umak neće ležati poput majoneze, već će se ocijediti. Ali bit će ukusno i zdravo!
Shl. Ako ne želite peći s ovim umakom, već ga samo upotrijebite, kuhajte dok ne postane gust.