Posebno kiseli kupus u kantama za ovaj vrući. Budući da jako volim Strudli sa kupusom. Ovo je vrlo ukusno jelo, svaki put kad ga kuham, iznova me iznenadi. Ovdje se u jednoj tavi odmah priprema glavno jelo i za njega se odmah pripremaju mirisni lisnati pampuški s češnjakom koji zamjenjuju kruh i jelu daju posebnu poletnost.
***************************
Recept:
Meso -600g.
Svježi kupus -250g.
Kiseli kupus -600g.
Mrkva -1kom.
Sol -1 žličica
Voda -300-400 ml.
Biljno ulje -50 ml.
Luk-2 kom.
Lovorov list - po ukusu
Crni papar - po ukusu
Za test:
Brašno -280g.
Kefir -200 ml.
Biljno ulje -1 žlica.
Suhi kvasac -1 žličica
Šećer -1 žličica
Sol -1 / 2 žličice.
Češnjak -3-4 zuba.
Kopar -2-3 veterinar.
Maslac -30gr.
METODA KUHANJA
I tako nastavljamo. Prvo pripremite tijesto za krafne, ulijte 200 ml kefira u posudu, dodajte pola žličice soli, 1 žličicu. šećer, izmjerite 200 gama brašna, dodajte 1 žličicu. suhi kvasac.
I pomiješajte. Dodajte prosijano brašno s kvascem na kefir i umijesite tijesto, tijekom postupka gnječenja dodajte tijestu 1 žlicu biljnog ulja. Tijesto treba biti elastično i ne smije se lijepiti za ruke, makar i samo malo, pa će vam možda trebati još brašna, meni je trebalo još 20 grama.
Ostavljamo tijesto da se diže dok se bavimo kupusom i mesom. 600 grama mesa narežite na kockice, 2 glavice luka na četvrtine narežite na kolutiće, mrkvu naribajte. Nasjeckajte 250 grama svježeg kupusa na trakice i uzmite 600 grama kiselog kupusa, ako je kupus jako kiselkast, trebate ga isprati vrućom vodom i kiselina će nestati.
Kupus sam fermentirao neki dan, pa nije potrebno ispiranje.
U kotao ulijte 50 ml biljnog ulja, zagrijte i stavite meso, pržite dok tekućina ne ispari i ne porumeni. Vremenom mi treba 10.
Sad dodajte luk mesu i pržite još 2 minute, dodajte mrkvu, pržite još 2 minute. Sada dodajte pola žličice. sol, crni papar po ukusu. I dodajte kiseli kupus. Pržite na umjerenoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje da ništa ne zagori. Sada dodajte svježi kupus i pržite još 5 minuta, jer kupus smanjuje veličinu, dodajte sol i pola žličice. lovorov list, ulijte 200 ml vode i ostavite da se krčka na jakoj vatri 10-15 minuta.
Za to vrijeme napravit ćemo test. Već se približilo, prošlo je oko 25 minuta. Zamijesimo tijesto i razvaljamo ga u sloj, debljine oko 5-7 mm. Podmažite biljnim uljem 2 žlice. i zamotajte kolut i učvrstite. Izrezati u podloške.
Prošlo je 10 minuta, sva je voda praktički isparila iz kupusa, dodamo još vode tako da ne bude veća od kupusa. Trebalo mi je 200 ml. Tamamo kupus. U ovom trenutku kupus još nije sasvim spreman, kuha se s krafnama. Stavljamo krafne i čvrsto ih zatvaramo poklopcem, na vrh također stavljam mokri ručnik u nekoliko slojeva, kako para ne bi izlazila tijekom postupka kuhanja, smanjimo vatru na srednje.
Za kuhanje je potrebno 40 minuta. Imam 9 načina kuhanja, prvo postavim na 6, a nakon 20 minuta stavim broj 5. Pampuške se kuhaju na pari i tijekom postupka kuhanja važno je ne otvarati poklopac, jer se mogu podmiriti i tada više neće biti bujne i ukusne.
Dok se kupus kuha, pripremite umak od češnjaka. Maslac 30 grama, rastopiti malo da omekša. Nasjeckajte zelje kopra i dodajte maslacu, protisnite 3-4 češnja češnjaka kroz tisak i promiješajte.
Nakon 40 minuta pažljivo uklonite poklopac i namažite pampushi biljem i češnjakom, pustite da odstoji 3 minute i poslužite.
Kupus služim s pampuškama sa salatom i kuhanim krumpirom. Pampushki su slojeviti, porozni i mekani. I dobro se slaže s kupusom.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘