Prestanite kupovati u trgovini! Ukusni prirodni tvrdi sir za 30 minuta!
Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalinina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Domaći sir, koji se priprema u Sibiru omske regije. Nikad nisam sreo tako ukusan sir kakav ovdje kuhaju. Niti jedan praznik nije potpun bez ovog sira. I štoviše, ne zadržava se na stolu.
METODA KUHANJA
Uzimamo veliku lonac. Bolje je uzeti pouzdanu tavu s dnom debelih zidova, tako da joj tijekom postupka kuhanja ništa ne izgori. U lonac ulijte 2 litre mlijeka.
Stavimo na vatru i prokuhamo. Kako mlijeko zakipi, dodajte svježi sir 1 kg 300g. Pustite da zavrije. Tijekom postupka zagrijavanja trebala bi se stvoriti sirutka.
Kako skuta zakipi, prokuham 5 minuta i maknem s vatre. Odmah bacite masu na gazu. Pustite da se serum ocijedi 5-10 minuta. Ne istiskujem je rukama, svježi sir ne smije biti prevlažan, ali ni suh.
Stavite u lonac, dodajte 100 grama maslaca i promiješajte da se maslac otopi. Sada slomimo 2 jaja, dodamo sol 1 žličicu. s klizačem, nepotpuna žličica sode i uvijek dodam malo limuna kiseline, kako biste bili sigurni da je soda ugašena i da gotov sir neće dati soda i budite sigurni rastopit će se.
Sve dobro promiješajte. Stavimo lonac na štednjak, ulijemo vodu, dok voda ključa, stavimo lonac sa svježim sirom u vodenu kupelj i kuhamo, neprestano miješajući dok se ne otopi. Trebali biste dobiti tako viskoznu masu. Potrebno je 15-20 minuta.
Sad kad se sir otopi dodajte 1 žličicu. sjemenki kima i promiješajte. Kim će dodati posebni okus siru. Kalup pripremite unaprijed i u njega stavite sir. Imam obrazac dimenzija 28 cm sa 14 cm.
Niveliramo rukama. Pokrijte vrh prozirnom folijom. Pustite da se sir ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
Sada ga uklanjamo iz kalupa, možete ga rezati i kušati. Iz ovog iznosa ispada gotovi sir 1 kg 200gr.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: