Mekan, svijetao, aromatičan s notom limuna. Prošle godine sam ga kuhala za novogodišnji stol, svidjelo se mojim gostima, tako da su mnogi tražili recept, obećala sam podijeliti, ali nikada nisam. I na kraju, ponovio sam ga opet i sada dijelim recept. Preporučam da probate, možda i ona postane vaš omiljeni kolač.
***************************
Recept:
Za kolače:
Brašno -320g.
Jaja -4kom
Kondenzirano mlijeko -2 limenke. (760gr.)
Sol -1 / 4 žličice.
Prašak za pecivo -20g.
Korica limuna -1kom.
Sok od limuna -20ml.
Limun Kurd:
Žumanjci -4 kom.
Šećer -70g.
Korica limuna -1kom.
Sok od limuna -140ml.
Maslac -60g.
Za kremu:
Krema 33% - 700ml.
Kondenzirano mlijeko -200-300gr.
Za fondan:
Bijela čokolada -150g.
Krema 33% -100ml.
Žuta boja -2-3 kapi
METODA KUHANJA
Prvo uklonite koricu iz 1 limuna i iscijedite sok iz njega, možete ručno kako želite.
Sada u posudu miksera razbijte 4 jaja, ulijte 2 limenke kondenziranog mlijeka, ukupna težina kondenziranog mlijeka je 760 grama.
Dodajte malo soli. Izmjerimo 320 grama brašna, dodamo 20 grama praška za pecivo. I miješati. Ugradite posudu miješalice i dobro promiješajte. Otprilike 1-2 minute, sada dodajte brašno i opet sve dobro promiješajte. Sada dodajte pripremljenu koricu limuna i ulijte 20 ml limunovog soka. Pomiješajte, tijesto je spremno. Radi praktičnosti podijelit ćemo tijesto na dijelove.
Iz pećnice uzimamo standardni lim za pečenje, moje unutarnje dimenzije su 32 cm sa 40 cm. Ulijte dio tijesta i ravnomjerno rasporedite. Lim za pečenje obavezno prekrijte papirom za pečenje. Pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 7-8 minuta.
Dok ne omekša, i od preostalog tijesta ispecite 3 kolača, rezultat je 4 kolača. Za to vrijeme pripremit ćemo limunovu skutu. Podijelite 4 jaja u bijelo i žumanjak, bijelo nam ne treba. U posudu otpornu na toplinu ulijte 4 žumanjka, dodajte 70 grama šećera, ulijte 140 ml svježe iscijeđenog limunovog soka i sve temeljito promiješajte pjenjačom.
Kuham limun skuta u vodenoj kupelji, ako želite, možete ga kuhati i jednostavno kuhati u loncu na laganoj vatri. Neprestano miješajte, kuhajte dok ne postane gusto. Sada odmah maknite s vatre i dodajte 60 grama maslaca i odmah promiješajte dok ne postane glatko. Sad ostavite skut od limuna dok se potpuno ne ohladi.
Pripremimo kremu. U posudu miksera ulijte 700 ml. vrhnje za šlag sa sadržajem masti od najmanje 33%, samo iz hladnjaka. Istucite vrhnje do postojanih vrhova, postupno povećavajući se od minimalne brzine, ovdje ne morate pretjerivati, inače možete ubiti kremu. Na mom mikseru trebaju mi 3-4 minute. Sad kad je vrhnje dobro razmućeno, počnite ulijevati tanki mlaz kondenziranog mlijeka samo iz hladnjaka, 300 grama.
Krema je spremna, sada možete početi sastavljati tortu. Izrežite kolače ravnomjerno sa svih strana. Sada podijelimo kolače na dva dijela. Rezultat je 8 kolača.
Stavimo prvu tortu na pladanj, dobro je namažemo kremom i prelijemo odozgo ohlađenom skutom od limuna, zbog praktičnosti ulijevam je u vrećicu, odrežem kut i zalijevam. Stavili smo sljedeću tortu, namažemo je kremom, prelijemo limunovom skutom i nastavimo sa svim slojevima torte.
Podmažite stranice i vrh torte. Mi ukrašavamo po želji, ja sam to učinila, u vatrostalnu posudu stavila 150 grama bijele čokolade, ulila 100 ml vrhnja sa sadržajem masti od 33 posto. Stavimo vodenu kupelj i otopimo čokoladu. Sada dodajte malo žute boje i promiješajte, ostavite fondan da se ohladi.
Kolač prelijte ohlađenim čokoladnim fondantom. Prvo stranice, a zatim vrh torte. Odozgo napravimo oznake nožem u komadiće, ukrasimo preostalom kremom, a kriške limuna od marmelade posipamo slastičarskim posipima. Pustite da se torta upije i možete je poslužiti do stola.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: